Γιατί χορτοφαγία

Από Greenpage

1η Νοεμβρίου – Παγκόσμια Ημέρα Χορτοφαγίας 


Αφιέρωμα της Greenpage για την Παγκόσμια Ημέρα Χορτοφαγίας
Η 1η του Νοέμβρη ίσως είναι η ημέρα που θα σου δοθεί η ευκαιρία να κοιτάξεις τον κόσμο με άλλη ματιά. Ίσως διαπιστώσεις ότι είναι η ώρα να αναθεωρήσεις κάποιες συνήθειες που αφορούν την διατροφή σου, για να γίνεις έτσι καλύτερος απέναντι στον εαυτό σου και στο περιβάλλον σου. Εμείς θα προσπαθήσουμε να σε πείσουμε γι’ αυτό, με συνήγορο την απλή λογική και επιχείρημα την ηθική του δικαιώματος της ζωής. Η χορτοφαγία δεν είναι μόνο τρόπος, αλλά και στάση ζωής. Έχει αρκετούς ένθερμους οπαδούς και αμέτρητους φανατικούς εχθρούς. Θίγει μεγάλα οικονομικά συμφέροντα ανά τον κόσμο και όχι μόνο δεν την συνιστούν οι «οργανωμένες κοινωνίες» δυτικού τύπου, αλλά την υποβαθμίζουν συνειδητά και την καταστούν ακόμα και γραφική συνήθεια με σκοπό να την εξοντώσουν.
Βλέπετε οι κρεατοφάγοι αποτελούν το πρότυπο του ανεπτυγμένου δυτικού ανθρώπου και τα απαραίτητα «γρανάζια» της σύγχρονης παγκοσμιοποιημένης καταναλωτικής μηχανής. Εμείς δεν θα κουραστούμε να αποκαλύπτουμε την αλήθεια της ντροπής.
Μερικοί αριθμοί, επιμελώς κρυμμένοι από κάποιους(γιατί άραγε;) ίσως σε βοηθήσουν να σκεφτείς.
Σε καθημερινή βάση δολοφονούνται με τον αγριότερο τρόπο κατά μέσο όρο 75 εκατομμύρια ζώα σε όλο τον κόσμο για να γίνουν «απολαυστικοί μεζέδες» στα πιάτα κρεατοφάγων!!!
Η στατιστική της … ντροπής, αναλυτικά

Καθημερινά κατά μέσο όρο δολοφονούνται: 

70 εκατομμύρια κοτόπουλα
2,8 εκατομμύρια χοίροι
1,2 εκατομμύρια πρόβατα
654.000 αγελάδες
 
Στον αντίποδα
Αν επρόκειτο να αποβάλουμε την κατανάλωση κρέατος εξ ολοκλήρου, οι πόροι τροφίμων του κόσμου θα ήταν επαρκείς για να ταΐσουν 10 δισεκατομμύρια ανθρώπους το 1998
Κατά μέσο όρο, χρειάζονται
15 κιλά σιταριού για να παράγουμε μόνο ένα κιλό βόειου κρέατος
6 κιλά σιταριού για να παράγουμε ένα κιλό χοιρινού κρέατος
3 κιλά σιταριού για να παράγουμε ένα κιλό κοτόπουλου
9 κιλά ιχθυάλευρου για να παράγουμε ένα κιλό εκτρεφόμενων ψαριών
Το ίδιο σιτάρι μπορεί να καταναλωθεί άμεσα από τους ανθρώπους.
Αυτοί οι αριθμοί σε βοηθούν τώρα να καταλάβεις γιατί πεθαίνουν τόσοι άνθρωποι καθημερινά από την πείνα…!
  • Ένας χορτοφάγος βοηθάει στην εξάληψη της πείνας στον Πλανήτη
  • Ένας χορτοφάγος σώζει 99 ζωές ζώων κάθε χρόνο
  • Γίνε χορτοφάγος και κανένα σώμα δεν πληγώνεται
  • Σώσε ζωές!
    Γίνε χορτοφάγος!
Τι έχουν πει διάσημοι στοχαστές για τη χορτοφαγία
«Τα ζώα είναι φίλοι μου … και δεν τρώω τους φίλους μου»
Ζωρζ Μπέρναρντ Σώ
  • «Ένας άνθρωπος μπορεί να ζήσει και να είναι υγιής χωρίς να σκοτώνει ζώα για τροφή. Επομένως, αν τρώει κρέας, συμμετέχει στην αφαίρεση της ζωής ενός ζώου μερικώς για χάρη της όρεξής του. Και η πράξη αυτή είναι ανήθικη.» ~ Λέων Τολστόυ , On Civil Disobedience
  • «Είναι άποψή μου πως ο χορτοφαγικός τρόπος ζωής με τα αγνά φυσικά αποτελέσματά του στην ανθρώπινη ψυχοσύνθεση θα επηρέαζε με τον πιο ευεργετικό τρόπο τη μοίρα της ανθρωπότητας.» ~ Άλμπερτ Αϊνστάιν
  • «Εγώ, από τη μεριά μου, αναρωτιέμαι από τί είδους αίσθημα, μυαλό ή λόγο κατεχόταν αυτός ο άνθρωπος που πρώτος μόλυνε το στόμα του με αίμα, και επέτρεψε στα χείλη του να αγγίξουν τη σάρκα ενός δολοφονημένου όντος. Που έστρωσε το τραπέζι του με τις κατακρεουργημένες μορφές των νεκρών σωμάτων, και ισχυρίστηκε ως καθημερινή τροφή και νόστιμα πιάτα αυτά που ήξερε πως ήταν όντα προικισμένα με κίνηση, με αντίληψη και με φωνή.» ~ Πλούταρχος
  • «Πώς μπορεί κάποιος, που τρώει τη σάρκα άλλων για να φουσκώσει τη δική του σάρκα, να δείξει συμπόνοια;» ~ Τιρουβαλλουβάρ, Tirukkural: 251
  • «Όσο ο Άνθρωπος συνεχίζει να είναι ο άσπλαχνος καταστροφέας των κατώτερων ζώντων όντων δεν θα γνωρίσει ποτέ υγεία και ειρήνη. Γιατί όσο οι άνθρωποι κατασφάζουν τα ζώα, θα σκοτώνουν ο ένας τον άλλο. Πράγματι, αυτός που σπείρει τον καρπό του φόνου και του πόνου δεν μπορεί να δρέψει χαρά και αγάπη.» ~ Πυθαγόρας
  • «Θα έρθει η εποχή που άνθρωποι όπως εγώ θα κοιτάξουν την δολοφονία των ζώων όπως τώρα κοιτάνε την δολοφονία ανθρώπων.» ~ Λεονάρντο ντα Βίντσι
  • «Δεν έχω καμία αμφιβολία πως είναι μέρος του προορισμού της ανθρώπινης φυλής, στη σταδιακή βελτίωσή της, να σταματήσει να τρώει ζώα.» ~ Χένρυ Ντέιβιντ Θορό
  • «Μόλις δείπνησες, και όσο προσεκτικά και αν είναι κρυμμένο το σφαγείο στην χαριτωμένη απόσταση μιλίων, υπάρχει συνενοχή (είσαι συνένοχος).» ~ Ραλφ Γουάλντο Έμερσον
  • «Τίποτα δεν θα ευεργετήσει την ανθρώπινη υγεία και θα αυξήσει τις ευκαιρίες επιβίωσης της ζωής στη Γη περισσότερο όσο η εξέλιξη σε ένα χορτοφαγικό διαιτολόγιο.» ~ Άλμπερτ Αϊνστάιν
  • «Το αισθάνομαι πως η πνευματική πρόοδος όντως απαιτεί, σε κάποιο στάδιο, πως πρέπει να σταματήσουμε να σκοτώνουμε τα συντροφικά μας πλάσματα για την ικανοποίηση των σωματικών μας γούστων.» «Το μεγαλείο ενός έθνους και η ηθική του πρόοδος κρίνεται από το πως φέρεται στα ζώα. Στο μυαλό μου, η ζωή ενός προβάτου δεν είναι λιγότερη πολύτιμη από αυτή ενός ανθρώπου.» ~ Μαχάτμα Γκάντι
  •  
  • «Το να γίνεις χορτοφάγος είναι να εισέρχεσαι στο ποτάμι που οδηγεί στη νιρβάνα.» ~ Βούδας
  • «Το Άουσβιτς ξεκινά κάθε φορά που κάποιος κοιτά ένα σφαγείο και σκέφτεται: είναι μόνο ζώα.» ~ Θεοντόρ Αντόρνο
  • «Τα ζώα του κόσμου υπάρχουν για τους δικούς τους λόγους. Δεν φτιάχτηκαν για τους ανθρώπους όπως οι μαύροι άνθρωποι δεν φτιάχτηκαν για τους λευκούς ή οι γυναίκες για τους άντρες.» ~ Άλις Γουόκερ
  • «Αυτό το όμορφο πλάσμα πρέπει να πεθάνει…είναι θάνατος χωρίς λόγο…και ο θάνατος χωρίς λόγο είναι ΦΟΝΟΣ.» ~ Σμιθς (Smiths), από το τραγούδι Meat Is Murder
  • «Βάλε ένα μωρό σε μία κούνια με ένα μήλο και ένα κουνέλι. Αν φάει το κουνέλι και παίξει με το μήλο, θα σου πάρω καινούργιο αυτοκίνητο!» ~ Harvey Diamond
  • «Αν τα σφαγεία είχαν γυάλινους τοίχους,όλοι θα γίνονταν χορτοφάγοι» ~ Πολ ΜακΚάρτνεϊ
Για την ιστορία
Η παγκόσμια ημέρα χορτοφαγίας πρωτογιορτάστηκε σε διεθνή κλίμακα το 1994, επ’ ευκαιρία της 50 ης επετείου από την ίδρυσή της «εταιρείας χορτοφαγίας».
Την 1 η Νοεμβρίου του 1944 ο Άγγλος Ντόναλντ Γουότσον, ο επονομαζόμενος και «πατέρας της χορτοφαγίας» ίδρυσε την «εταιρεία χορτοφαγίας» για να ευαισθητοποιήσει το κοινό της πατρίδας του για τον υγιεινό τρόπο ζωής, χωρίς ζωικά προϊόντα.
Σχετικά Links

Στην Ελλάδα

Η χορτοφαγία στην Ελλάδα δεν φαίνεται να έχει αποκτήσει πολύ μεγάλη απήχηση αλλά υπάρχει κίνηση χορτοφαγίας. Τουλάχιστον στην Αθήνα (η οποία φιλοξενεί τον μισό πληθυσμό της χώρας), λειτουργούν καταστήματα που πουλάνε αποκλειστικά φυτικά προϊόντα, ή «πράσινες» τροφές.
Επίσης η ελληνική κουζίνα περιέχει πολλά παραδοσιακά χορτοφαγικά πιάτα όπως γεμιστά, μπάμιες, αγκινάρες, χορτόσουπες, φακές, φασόλια, κουκιά, διάφορα ζυμαρικά και πίτσες, άγρια χόρτα και άλλα. Συνεπώς στα εστιατόρια και ταβέρνες είναι εύκολο να βρεθούν πιάτα που θα ικανοποιούσαν κάθε χορτοφάγο.
Προς το παρόν δεν υποχρεούνται οι παραγωγοί να μαρκάρουν τα προϊόντα ως χορτοφαγικά ή μη.
Ενώσεις χορτοφαγίας
Οι κοινότητες χορτοφαγίας (εκτός από την Ινδία) διαμορφώθηκαν αρχικά ως μέσα για να προωθηθεί η διατροφή της χορτοφαγίας και να μαζευτούν μαζί οι χορτοφάγοι για αμοιβαία υποστήριξη. Μέχρι το 2000, τα δυτικότερα και αναπτυσσόμενα έθνη είχαν χορτοφαγικές ενώσεις. Οι χώρες που ήταν πρώτες στο να καθιερώσουν τέτοιες κοινωνίες είναι ακόμα αυτές που έχουν την πιθανότατα να έχουν μεγαλύτερο ποσοστό χορτοφάγων στους πληθυσμούς τους.
Οι πρώτες κοινωνίες ήταν:
  • 1847 – Ηνωμένο Βασίλειο
  • 1850 – Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής
  • 1867 – Γερμανία
  • 1880 – Γαλλία
  • 1886 – Αυστραλία
  • 1889 – Ινδία
  • 1890 – Ιρλανδία
  • 1893 – Ελβετία
  • 1894 – Κάτω Χώρες
  • 1895 – Σουηδία
  • 1896 – Δανία
  • 1896 – Ουγγαρία
  • 1899 – Βέλγιο
  • 1900 – Αυστρία
Η Διεθνής Ένωση Χορτοφαγίας (International Vegetarian Union), μια ένωση όλων των εθνικών κοινωνιών, ιδρύθηκε το 1908.
«Οι χορτοφάγοι δεν παίρνουν αρκετές πρωτεΐνες.»Μύθος .
Ένα προεφηβικό παιδί παίρνει όλες τις απαραίτητες πρωτεΐνες της ημέρας, από ένα αβγό, ή το γάλα στα δημητριακά του (αν φάει 2 μερίδες), ή ένα κεσεδάκι γιαούρτι κλπ.
Οι πρωτεΐνες χωρίζονται σε 2 γκρουπ.
Αυτές που έρχονται «πλήρεις», άλλες που χρειάζεται να τις συνδυάσεις.
Μια πλήρης πρωτεΐνη περιέχει και τα 9 αμινοξέα.
Μια «ατελής» πρωτεΐνη είναι αυτή που της λείπει από ένα αμινοξύ και πάνω.
Οι ζωικές πρωτεΐνες περιέχουν και τα 9 αμινοξέα. Οι φυτικές πρωτεΐνες εκτός από τα φασόλια της σόγιας – δεν περιέχουν όλα τα αμινοξέα και από κει ξεκινάει ο μύθος κατά της χορτοφαγίας
Μια σαλάτα με πολλά είδη λαχανικών, με μια χουφτίτσα παρμεζάνα και λίγους ηλιόσπορους, είναι ένα πλήρες πρωτεϊνικό γεύμα..
Τα παιδιά χρειάζονται
έως 6 μηνών = 13 gr πρωτεΐνης
εως 1 χρόνου= 14 gr πρωτεϊνης
1 χρόνου έως 6 χρ= 16-24 gr πρωτεΐνης
7-15 ετών= 28-75 gr πρωτεΐνης

ενηλικες= 50-60 gr πρωτεΐνης
Συνδυασμοί γίνονται εύκολα για απορρόφηση και των 9 αμινοξέων. Άλλωστε το σώμα ξέρει να παίρνει και να συγκρατεί ότι του χρειάζεται, π.χ.:
Ψωμί ολικής αλέσεως με φυστικοβούτυρο
Καστανό ρύζι και φασόλια
Κράκερ με φακές
Κορνφλέικς με γάλα
Πίτσα με τυρί
Μακαρόνια με τυρί
Μπρόκολο με γιαούρτι ή τυρί
(Πηγή the family nutrition book του William Sears Μ.D Παιδίατρος)
Το να μην τρωει κάποιος σάρκα είναι πιο οικονομικό για την τσέπη, πιο φιλικό για το περιβάλλον, πιο ήπιο για το πεπτικό μας σύστημα, το κυκλοφοριακό και την γενική υγεία μας.
Υπάρχουν ενδείξεις ότι είναι ένας τρόπος ζωής πιο εναρμονισμένος με την φύση και την φύση μας και ανοίγει την πνευματικότητα μας (ή την ξαναβρίσκουμε).
Η κρεατοφαγία σίγουρα προάγει τεχνικές απάνθρωπες και βασανιστικές προς τα ζώα που έχουν και αυτά δικαιώματα, αν μη τι άλλο, να μην υποφέρουν. Η κρεατοφαγία επίσης με τις παρούσες συνθήκες προάγει το φαινόμενο του θερμοκηπίου και την μόλυνση των υδάτων του πλανήτη.
Από την μια όλα αυτά τα επιχειρήματα, και η εναλλακτική τους. Από την άλλη, η γεύση μας.
Η επιλογή είναι καθαρά προσωπική υπόθεση.
Οι χορτοφάγοι είναι πιο υγιείς μακροχρόνια(1) και όσες διαφωνίες και να υπάρχουν στο κόσμο της διαιτολογίας και των διατροφολόγων, όλοι συμφωνούνε ότι αυτοί που τρώνε φυτά και ψαριά ζούνε καλύτερα και περισσότερο από αυτούς που τρώνε κρέας. Υπάρχουν στους χορτοφάγους λιγότερα κρούσματα καρκίνου , ειδικά του εντέρου, στόμαχου, στόματος, οισοφάγου (όλο το πεπτικό δηλαδή) και τον προστάτη, την ουροδόχο κύστη.
Θεωρία λεει ότι είναι λόγω των ινών που περιέχουν και των αντιοξιδωτικών. Επίσης υπάρχουν αναφορές ότι η χορτοφαγία είναι πιο καλή διατροφή για την καρδιά αφού δεν περιέχει λίπη.
Η χορτοφαγία που περιλαμβάνει ψάρι και ζωικά προϊόντα όπως το τυρί, τα αβγά, δεν διατρέχει κανένα κίνδυνο( pesco-vegetarians ) αντιθέτως με την χορτοφαγία που αποκλείει τα προϊόντα ζωικής προέλευσης (vegans)
Ο σίδηρος των φυτών μπορεί να μην αφομοιώνεται τόσο εύκολα όσο αυτό του κρέατος, όμως οι χορτοφάγοι συνήθως τρώνε μεγαλύτερες ποσότητες από τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο αλλά και βιταμίνης C που βοηθάει στην απορρόφηση του.
Δεν χρειάζεται να τρως κρέας για να φτιάξεις ερυθρά αιμοσφαίρια.
Καλύτερες πήγες σιδηρού = τοφου 7mg
κολοκυθόσπορος (2κουταλιες σούπας) = 3 mg
Φακές(μίση κούπα βρασμένη) = 3 mg
Ρεβίθια (μίση κούπα) = 2mg
Ξερά φρούτα= 2mg
Τοματοπολτός = 2 mg
H μέση γυναίκα χρειάζεται 15 mg καθημερινά. Οι άντρες και οι μετά-εμμηνοπαυτικες γυναίκες γύρω στα 10 mg, Παιδιά και έγκυες/ θηλάζουσες μητέρες χρειάζονται περισσότερο.
Προσοχή στον καφέ και το τσάι που χαμηλώνει κατά 70% την απορρόφηση σιδήρου. Μην πιείτε τα ροφήματα για μιάμιση ώρα μετά το φαγητό.
ΠΡΩΤΕΪΝΗ : ΓΕΓΟΝΟΤΑ ΚΑΙ ΜΥΘΟΙ
ΠΗΓΗ: ecochris ( Bloger ecologist )
Μετάφραση από τη διεύνθυνση:
» Ποτέ δεν έχουν τόσοι πολλοί μπερδευτεί τόσο πολύ, για ένα θέμα για το οποίο ξέρουν τόσα λίγα.»

Η λέξη «πρωτεΐνη» προέρχεται από την ελληνική γλώσσα και σημαίνει «πρωταρχικής σπουδαιότητας». Τα αμινοξέα, τα συστατικά μέρη της πρωτεΐνης, είναι η βιοχημική βάση για τη ζωή και απαιτούνται από κάθε κύτταρο. Τα αντισώματα του ανοσοποιητικού συστήματος είναι πρωτεϊνικά. Οι ενδοκρινείς ορμόνες είναι πρωτεϊνικές. Το τσιμέντο που κρατά τα κύτταρά μας μαζί αποτελείται από πρωτεΐνη.

ΔΥΝΑΜΗ ΚΑΙ ΑΝΤΟΧΗ: Ο ΜΕΓΑΛΟΣ ΜΥΘΟΣ ΤΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ

Τι έχουν κοινό όλοι οι ακόλουθοι παγκόσμιοι πρωταθλητές, εκτός από τη δύναμη και την αντοχή; Πρέπει να τρώνε πάρα πολύ κρέας, σωστά;

Henry Aaron – πρωταθλητής μπέιζ-μπώλ όλων των εποχών
Dave Scott – 6-φορές νικητής του Τρίαθλου Ironman (ο μόνος που το κερδίσε πάνω από δύο φορές!)
Sixto Linares – Κάτοχος παγκόσμιου ρεκόρ στο εικοσιτετράωρο Τρίαθλο
Paavo Nurmi – 20 Παγκόσμια ρεκόρ και 9 ολυμπιακά μετάλλια στο τρέξιμο απόστασης
Stan Price – Κάτοχος παγκόσμιου ρεκόρ στις ασκήσεις πάγκου με βάρη
Andreas Cahling – πρωταθλητής Mr . International Body Building
Roy Hilligan – πρωταθλητής Mr . America Body Building
Ridgely Abele – 8-φορές πρωταθλητής στο Καράτε

Όλοι αυτοί οι αθλητές είναι ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΙ. Υπάρχουν πολλοί, πολλοί περισσότεροι κορυφαίοι αθλητές που έχουν ανακαλύψει ότι η κατανάλωση κρέατος μειώνει τη δύναμη και την αντοχή.

Τα ισχυρότερα ζώα στη γη είναι επίσης χορτοφάγα: Ελέφαντες, βόδια, άλογα, μουλάρια, καμήλες, νεροβούβαλοι, κ.λπ…. Ο γορίλλας Silverback είναι 3-φορές το μέγεθος ενός ατόμου και είναι 30-φορές ισχυρότερος. Ένας γορίλλας Silverback είναι τόσο ισχυρός που θα μπορούσε να ρίξει ένα άτομο 100-κιλών πέρα από τον δρόμο όπως ένα Frizbee ! Τι τρώει ένας γορίλλας; Ωμά φρούτα και λαχανικά.

Ο John Robbins , στο βιβλίο του, «Διατροφή για μια νέα Αμερική», αναφέρει ότι «… μελέτη μετά από μελέτη έχει διαπιστώσει ότι η πρωτεϊνική καύση δεν είναι υψηλότερη κατά τη διάρκεια της άσκησης απ’ό,τι σε κατάσταση ανάπαυσης.»

Το περιοδικό της αμερικανικής ιατρικής ένωσης του 1978 προειδοποιεί τους αθλητές (και τους μη-αθλητές) ενάντια στη λήψη πρωτεϊνικών συμπληρωμάτων, δηλώνοντας ότι «οι αθλητές χρειάζονται το ίδιο ποσό πρωτεϊνικών τροφίμων με τους μη-αθλητές. Η πρωτεϊ’νη δεν αυξάνει τη δύναμη. Πράγματι, συχνά χρειάζεται μεγαλύτερη ενέργεια για να αφομοιώσεις και να μεταβολίσεις την υπερβολική πρωτεϊ’νη.»

ΠΡΩΤΕΪΝΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ

Ήταν γνωστό για δεκαετίες ότι οι πληθυσμοί που καταναλώνουν υψηλές σε πρωτεΐνη, βασισμένες στο κρέας διατροφές έχουν τα υψηλότερα ποσοστά καρκίνου και τις χαμηλότερες διάρκειες ζωής (υπολογισμός μέσου όρου τόσο χαμηλός από 30 έως 40 έτη), έναντι των πολιτισμών που τρέφονται με χαμηλές σε πρωτεΐνη χορτοφάγες διατροφές. Μερικοί από αυτούς έχουν διάρκειες ζωής περισσότερο από 90 χρόνια.

Ο Δρ Alexander Leaf δημοσίευσε τα συμπεράσματα της έρευνάς του για τους ηλικιωμένους στον κόσμο στην έκδοση του Ιανουάριο του 1973 του περιοδικού National Geographic . Διαπίστωσε ότι οι τρεις οι πιό με συνέπεια υγιείς και μακρόβιοι άνθρωποι στη γη είναι οι Αμπχάζιοι ( Abkhazians ) της Ρωσίας, οι Vilacabambans του Ισημερινού και οι Hunzukuts του Πακιστάν. Κανένας από αυτούς τους λαούς δεν πάσχει από τις δυτικές ασθένειες: ΚΑΘΟΛΟΥ παχυσαρκία, ΚΑΝΕΝΑΣ καρκίνος, ΚΑΜΙΑ καρδιακή πάθηση! Κατά μέσο όρο αυτοί οι άνθρωποι ζουν για να είναι άνω των 100 ετών. Τα άτομα είναι φυσικά ενεργά και ακόμα γίνονται πατέρες στα 100.

Η διατροφή όλων αυτών των ανθρώπων αποτελείται από τα τρόφιμα υψηλού περιεχομένου σε νερό 70-80 τοις εκατό όπως τα ωμά, άψητα φρούτα και τα λαχανικά. Αυτοί οι άνθρωποι τρώνε πολύ ελάχιστα ή καθόλου ζωικά προϊόντα.

Η πρωτεΐνη του κρέατος είναι η δυσκολότερη τροφή για να αφομοιώσει το σώμα. Ο μέσος χρόνος για να περάσουν τα τρόφιμα (εκτός από τα φρούτα) μέσω ολόκληρης της γαστροεντερικής οδού είναι μεταξύ 25 και 30 ωρών. Όταν τρώμε κρέας, ο χρόνος αυτός είναι περισσότερο από διπλάσιος!

Η έρευνα που δημοσιεύεται στο Ιατρικό περιοδικό της Νέας Αγγλίας του Σεπτεμβρίου 1982, δηλώνει ότι «η άπεπτη πρωτεϊ’νη πρέπει να αποβληθεί από τα νεφρά. Η περιττή αυτή εργασία πιέζει τα νεφρά τόσο πολύ ώστε βαθμιαία αναπτύσσονται τραύματα και ιστοί αρχίζουν να σκληραίνουν.»

Στο παχύ έντερο, αυτά τα υπερβολικά πρωτεϊνικά απόβλητα σαπίζουν σε τοξικές ουσίες, μερικές από τις οποίες απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματος. Η Ιατρική Σχολή του Πανεπιστήμιο του Ιλλινόις αναφέρει ότι «μια υψηλή πρωτεϊνική διατροφή προκαλεί βλάβη στο πάγκρεας και χαμηλώνει την αντίσταση στον καρκίνο καθώς επίσης συμβάλλει και στην ανάπτυξη του διαβήτη.»

ΠΟΣΗ ΠΡΩΤΕΪΝΗ ΕΙΝΑΙ «ΑΡΚΕΤΗ»

Το μητρικό γάλα περιέχει πρωτεϊ’νη λιγότερη από 5%. Αυτή η πρωτεϊ’νη είναι αρκετή για να επιτρέψει σε ένα νήπιο να διπλασιάσει το «βάρος και το μέγεθος του κατά τη διάρκεια των πρώτων 6 μηνών της ζωής! Μετά από αυτό, η ανάγκη για πρωτεϊ’νη ΜΕΙΩΝΕΤΑΙ. Ανεξάρτητοι ερευνητές σε όλο τον κόσμο συμφωνούν ότι η ανθρώπινη ανάγκη για πρωτεϊ’νη κάθε ημέρα είναι μόνο 25 – 35 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ (περίπου 1 ουγγιά). Πολλοί διατροφολόγοι θεωρούν ότι μόνο 20 γραμμάρια ημερησίως είναι περισσότερο από αρκετά. Εν τω μεταξύ, ο ΜΕΣΟΣ ΑΜΕΡΙΚΑΝΟΣ τρώει περισσότερα από 100 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ πρωτεϊνης την ημέρα – 5 φορές παραπάνω από την πραγματική ανάγκη!

Οι εκθέσεις στο Αμερικανικό Περιοδικό Κλινικής Διατροφής λένε ότι οι άνθρωποι δεν πρέπει να καταναλώνουν περισσότερο από το 2,5% της καθημερινής λήψης θερμίδων τους από πρωτεϊ’νη. Ακόμη και η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας λέει ότι οι άνθρωποι δεν χρειάζονται περισσότερο από το 4,5% των θερμίδων τους από πρωτεϊ’νη.

Ας δούμε πόσες θερμίδες παρέχονται από την πρωτεϊ’νη στα συνηθισμένα ωμά φρούτα και λαχανικά;

ΣΠΑΝΑΚΙ = 49%

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ = 40%

ΜΠΙΖΕΛΙΑ = 30%

ΑΓΓΟΥΡΙΑ = 24%

ΠΑΤΑΤΕΣ = 11%

ΠΕΠΟΝΙ = 10%

ΦΡΑΟΥΛΕΣ = 8%

ΚΑΡΠΟΥΖΙ = 8%

ΜΠΡΟΚΟΛΟ = 45%

ΜΑΡΟΥΛΙ = 34%

ΠΡΑΣΙΝΑ ΦΑΣΟΛΙΑ = 26%

ΣΕΛΙΝΟ = 21%

ΓΛΥΚΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ = 6%

ΠΕΠΟΝΙ = 9%

ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ = 8%

ΡΟΔΑΚΙΝΑ = 6%

ΑΧΛΑΔΙΑ = 5%

ΜΠΑΝΑΝΕΣ = 5%

ΓΙΑΤΙ ΟΙ ΑΝΘΡΩΠΟΙ ΤΡΩΝΕ ΚΡΕΑΣ;

Δεδομένου ότι οι οργανισμοί μας ανακυκλώνουν 70% των πρωτεϊνικών αποβλήτων, χάνουμε μόνο περίπου 23 γραμμάρια πρωτεΐνης ημερησίως. Για να ξαναγεμίσει αυτήν την χαμένη πρωτεΐνη, το σώμα σας χρειάζεται περίπου μόνο 700 γραμμάρια πρωτεΐνης μηνιαίως! Έτσι, γιατί σκεφτόμαστε ότι πρέπει να φάμε τεράστια ποσά κρέατος για να είμαστε υγιείς; Η διαφήμιση. Το κρέας και οι γαλακτοκομικές βιομηχανίες ξοδεύουν απέραντα ποσά χρημάτων στην τηλεόραση και τα περιοδικά για διαφήμιση κάθε χρόνο για να πείσουν τους Αμερικανούς ότι πρέπει να φάμε τεράστια ποσά κρέατος αγελάδων, τυριού, γάλακτος, αυγών, κοτόπουλου και άλλων ανάμεικτων ζωικών προϊόντων.

Ποιά είναι η αλήθεια για το κρέας ως πηγή πρωτεΐνης (λευκώματος); Η Επιτροπή Τροφίμων και Διατροφής του Εθνικού Ερευνητικού Συμβουλίου δηλώνει ότι, «μια από τις μεγαλύτερες πλάνες που διαιωνίζονται πάντα είναι ότι υπάρχει οποιαδήποτε ανάγκη για την αποκαλούμενη «πλήρη πρωτεΐνη.»

Το γεγονός είναι ότι η πρωτεΐνη αποτελείται από αμινοξέα. Τα αμινοξέα είναι κυριολεκτικά οι δομικές μονάδες του ανθρώπινου σώματος. Υπάρχουν συνολικά 23 αμινοξέα που απαιτούνται από το σώμα, 15 από τα οποία κατασκευάζει ο οργανισμός μας στο συκώτι – εφόσον βέβαια το συκώτι είναι σε καλή λειτουργία. Τα άλλα 8 αμινοξέα πρέπει να προέλθουν από τα τρόφιμα έτσι ώστε το σώμα να μπορεί να φτιάξει μια πλήρη πρωτεΐνη.

ΑΝΘΡΩΠΟΣ, ΤΟ ΣΑΡΚΟΦΑΓΟ ΚΤΗΝΟΣ!

Η ιδέα ότι πρέπει να φάμε κρέας για να παρέχουμε πρωτεΐνη στους οργανισμούς μας είναι ένα ψέμα. Αντικειμενικά, οι οργανισμοί μας ΔΕΝ ΜΠΟΡΟΥΝ να αφομοιώσουν την πρωτεΐνη που βρίσκεται στο κρέας ή οποιαδήποτε άλλα τρόφιμα. Τα τρόφιμα πρέπει να αφομοιωθούν και να χωριστούν σε αμινοξέα. Το συκώτι ανασχηματίζει τα αμινοξέα σε χρησιμοποιήσιμη πρωτεΐνη για τους οργανισμούς μας. Καθένα από τα αμινοξέα που απαιτεί το σώμα μας βρίσκεται στα ωμά φρούτα και τα λαχανικά!

Επιπλέον, όταν μαγειρεύεται το κρέας τα αμινοξέα στο κρέας πήζουν ή καταστρέφονται. Το κρέας αποδεσμεύει μεγάλα ποσά ουρικού οξέος στους οργανισμούς μας όταν τρώγεται. Το ουρικό οξύ είναι τοξικό στο ανθρώπινο σώμα. Το ανθρώπινο σώμα δεν έχει καν και το ένζυμο » uricase » για να διασπάσει το ουρικό οξΰ.

Για να πάρουν οι άνθρωποι οποιαδήποτε θρεπτική αξία από το κρέας θα έπρεπε να φαγωθεί ωμό, όπως κάνουν τα σαρκοφάγα. Εντούτοις, τα σαρκοφάγα ζώα, που μπορούν να ζήσουν με ωμό κρέας, έχουν πολύ ελάχιστα από κοινού με τους ανθρώπους.

Εδώ είναι ένας κατάλογος φυσιολογικών διαφορών μεταξύ του ανθρώπου και των σαρκοφάγων:

Σαρκοφάγα : μακριά, αιχμηρά δόντια εστιασμένα στο ξέσκιμα και το μάσημα της σάρκας. Κινήσεις σαγονιών πάνω-κάτω ΜΟΝΟ για ξέσκιμα και δάγκωμα.

Άνθρωπος : Έχει τραπεζίτες για συντριβή και άλεση και σαγόνια που κινούνται από πλευρά σε πλευρά για μάσημα χορταρικών.

Σαρκοφάγα : Το σάλιο τους είναι όξινο για την αφομοίωση της ζωικής πρωτεϊ’νης.

Άνθρωπος : Το σάλιο του είναι αλκαλικό και περιέχει το ένζυμο ptyalin για πέψη του άμυλου.

Σαρκοφάγα : Το στομάχι τους είναι ένας απλός στρογγυλός σάκος που εκκρίνει 10 φορές περισσότερο υδροχλωρικό οξύ απ’ότι στους ανθρώπους.

Άνθρωπος : Το στομάχι είναι στενόμακρο, σύνθετο και συνεχίζει με το δωδεκαδάκτυλο, τον σωλήνα που οδηγεί στο λεπτό έντερο.

Σαρκοφάγα : Τα έντερα είναι 3 φορές το μήκος του κορμού τους, σχεδιασμένα για τη γρήγορη αποβολή του κρέατος, το οποίο σαπίζει γρήγορα.

Άνθρωπος : Τα έντερα είναι 12 φορές το μήκος των κορμών μας, με σκοπό να κρατήσει τα τρόφιμα έως ότου εξαχθούν όλες οι θρεπτικές ουσίες.

Σαρκοφάγα : Το συκώτι τους θα αποβάλει 10 – 15 φορές περισσότερο ουρικό οξύ από το ανθρώπινο συκώτι.

Άνθρωπος : Το συκώτι μας δεν παράγει καθόλου το ένζυμο » uricase » για να αποβάλει το ουρικό οξύ.

Σαρκοφάγα : Δεν ιδρώνουν μέσω του δέρματός τους και δεν έχουν πόρους.

Άνθρωπος : Ιδρώνει μέσω του δέρματος για να αποβάλει τα απόβλητα.

Σαρκοφάγα : Τα ούρα είναι όξινα.

Άνθρωπος : Τα ούρα είναι αλκαλικά.

Σαρκοφάγα : Η γλώσσα είναι τραχιά για το γλείψιμο του αίματος και της σάρκας.

Άνθρωπος : Η γλώσσα είναι ομαλή.

ΘΑ ΠΡΟΤΙΜΟΥΣΑΤΕ ΤΙΣ ΤΟΞΙΝΕΣ ΣΑΣ «ΚΑΛΟΨΗΜΕΝΕΣ»;

Σύμφωνα με τον John Robbins , στο βίντεό του, «Διατροφή για μια νέα Αμερική», ο μέσος Αμερικανός κρεατοφάγος χύνει 45 κιλά ΖΩΙΚΟΥ ΛΙΠΟΥΣ στις φλέβες και τις αρτηρίες του ΚΑΘΕ ΧΡΟΝΟ! Ο μέσος Αμερικανός κατά τη διάρκεια της ζωής του θα φάει περίπου, 12 ολόκληρες ΑΓΕΛΑΔΕΣ των 1.300 κιλών , 6 ΟΛΟΚΛΗΡΑ ΧΟΙΡΙΝΑ, 3.000 ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ, 3.000 ΨΑΡΙΑ και 30.000 λίτρα ΓΑΛΑ, για να μην αναφέρουμε όλα τα άλλα κρεατικά και γαλακτοκομικά προϊόντα και υποπροϊόντα.

Ο μέσος Αμερικανός είναι υπέρβαρος 11 κιλά , έχει υψηλή χοληστερόλη (το μέσο επίπεδο είναι 200) και θα έχει υψηλή πίεση αίματος. Συνεπώς, η κύρια αιτία θανάτου στις ΗΠΑ είναι καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό. Σχεδόν ΤΟ ΜΙΣΟ όλων των θανάτων στις ΗΠΑ προκαλείται από τις καρδιακές παθήσεις! Επιπλέον, άλλο ένα 20 τοις εκατό, το οποίο ανέρχεται σε 500.000 Αμερικανούς, πεθαίνουν από καρκίνο κάθε χρόνο! Αυτός ο αριθμός αυξάνεται.

Σύμφωνα με τον Δρ Matthias Rath , διευθυντή της Καρδιαγγειακής Ερευνητικής Μονάδας στο ίδρυμα Linus Pauling , οι ΚΑΡΔΙΑΚΕΣ ΠΑΘΗΣΕΙΣ, τα ΕΓΚΕΦΑΛΙΚΑ, ο ΚΑΡΚΙΝΟΣ, ο ΔΙΑΒΗΤΗΣ, η ΑΣΘΕΝΕΙΑ του ΗΠΑΤΟΣ και η ΑΡΤΗΡΙΟΣΚΛΗΡΥΝΣΗ προκαλούν το 70 ΤΟΙΣ ΕΚΑΤΟ ΟΛΩΝ των ΘΑΝΑΤΩΝ στις Ηνωμένες Πολιτείες ΚΑΘΕ ΧΡΟΝΟ!

Επιπλέον, η υπερβολική πρωτεϊνική κατανάλωση είναι άμεσα αρμόδια για την οστεοπόρωση, το χάλασμα των δοντιών και την ουλίτιδα, την υψηλή χοληστερόλη, την οξέωση, τη δυσκοιλιότητα, τις μολύνσεις και την αδυναμία των νεφρών, την ασθένεια του ήπατος, τη κατακράτηση ύδατος, την αρθρίτιδα, τον καρκίνο, το διαβήτη, τις αλλεργίες, την υπέρταση και το αδύνατο ανοσοποιητικό σύστημα, για να αναφέρουμε μερικές.

(Πηγή: » Το Σχέδιο PRO Vita » του Jack Tips , ND , Ph . D ., έκδοση 1996.)

Οι ΤΟΞΙΝΕΣ ΠΟΥ ΒΡΙΣΚΟΝΤΑΙ στα ΖΩΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΕΙΝΑΙ 100 ΦΟΡΕΣ ΠΙΟ ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΜΕΜΕΣ από εκείνες που βρίσκονται στα φρούτα και τα λαχανικά. Το ωμό ασπράδι αυγού και το δηλητήριο του κροταλία, χημικά, είναι ουσιαστικά το ίδιο. Πρωτεϊ’νες που σαπίζουν στο παχύ έντερο προκαλούν τις περισσότερες από τις ασθένειες, όπως καρκίνος, και άλλες ασθένειες, όπως οι πονοκέφαλοι, που έχουν επιπτώσεις στους ανθρώπους σήμερα. Το τοξικό φορτίο στο σώμα που προκαλείται από την υπερβολική πρωτεϊνική κατανάλωση δημιουργεί τα «απορρίματα» που οι ιοί και τα βακτηρίδια τρέφονται με αυτά. Η αντικανονικά αφομοιωμένη πρωτεϊ’νη δηλητηριάζει το λεμφατικό σύστημα, την κυκλοφορία του αίματος και τα ζωτικής σημασίας όργανα.

Οι χημικές ουσίες που δίνονται στα εμπορικά εκτρεφόμενα ζώα που προορίζονται για σφαγή είναι ιδιαίτερα επικίνδυνες. Αυτές περιλαμβάνουν, αλλά δεν περιορίζονται σε: πενικιλίνη, tetracycline , λυματο-λάσπη που «έχει απολυμαθεί» με καίσιο- 137, ραδιενεργά πυρηνικά απόβλητα και παχυντικές ουσίες. Τα βοοειδή ταϊ’ζονται συχνά εκατοντάδες κιλά ΣΚΟΝΗΣ ΤΣΙΜΕΝΤΟΥ για να αυξήσουν το βάρος τους πρίν πάνε στο σφαγείο. Μόλις σκοτωθεί η αγελάδα, το σφάγιο βυθίζεται σε θειώδες άλας νατρίου για να σκοτώσει τη δυσωδία της αποσύνθεσης και να κάνει το κρέας κόκκινο αντί του γκρίζου της νεκρής σάρκας. Οι Αμερικανοί τρώνε περισσότερες από 300 εκατομμύρια νεκρές αγελάδες που έχουν αντιμετωπιστεί έτσι κάθε χρόνο! (Πηγή.: Harvey και Marilyn Diamond , «Ικανότητα για ζωή», 1985)

Οι απάνθρωπες αγριότητες της εμπορικής παραγωγής κρέατος που συνδυάζονται με την τεράστια κατάχρηση, τα απόβλητα στο έδαφος και τους λιγοστεύοντες υδάτινους πόρους τεκμηριώνονται λεπτομερώς από τον John Robbins στην τηλεοπτική ταινία του και το βιβλίο του με τίτλο «Διατροφή για μια νέα Αμερική».

Η ΑΠΑΝΘΡΩΠΙΑ ΤΟΥ ΑΝΘΡΩΠΟΥ ΣΤΑ ΖΩΑ, ΤΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ, ΚΑΙ ΤΗΝ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ

Εάν κανείς αντιλαμβάνεται τα ζώα ως ηλίθια, βρώμικα και κτηνώδη, αυτό ίσως βοηθά να διευκολυνθεί το ηθικό φορτίο της δολοφονίας και της κατανάλωσης τους. Οι χοίροι, μαζί με τα άλλα προς τροφή ζώα, είναι ιδιαίτερα ευφυείς. Ο καθηγητής Stanley Curtis του κρατικού πανεπιστημίου Penn έχει διδάξει τους χοίρους να καταλαβαίνουν τις σύνθετες σχέσεις μεταξύ ενεργειών και αντικειμένων προκειμένου να παίξουν βιντεο-παιχνίδια. Οι χοίροι έχουν αποδειχθεί ότι είναι συγκεντρωμένοι, δημιουργικοί, καινοτόμοι και ίσοι σε νοημοσύνη με τους χιμπατζήδες.

Τα προς τροφή ζώα σφάζονται κατά εκατομμύρια. Συχνά γδέρνονται, βράζονται και σφάζονται ζωντανά! Αν επρόκειτο να αποβάλουμε την κατανάλωση κρέατος εξ ολοκλήρου, οι πόροι τροφίμων του κόσμου θα ήταν επαρκείς για να ταΐσουν 10 δισεκατομμύρια ανθρώπους το 1998. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 15 κιλά σιταριού για να παράγουμε μόνο ένα κιλό βόειου κρέατος, 6 κιλά σιταριού για να παράγουμε ένα κιλό χοιρινού κρέατος, 3 κιλά σιταριού για να παράγουμε ένα κιλό κοτόπουλου και 9 κιλά ιχθυάλευρου για να παράγουμε ένα κιλό εκτρεφόμενων ψαριών. Το ίδιο σιτάρι μπορεί να καταναλωθεί άμεσα από τους ανθρώπους.

Η καταστροφή του περιβάλλοντός μας που προκαλείται από την παραγωγή εκτρεφόμενων ζώων είναι μια απέραντη δαπάνη που δεν υπολογίζεται στην τιμή που καταβάλλετε για το κιλό του κρέατος στο κρεοπωλείο.

Παραδείγματος χάριν, τα τεράστια ποσά σιταριού και βοσκοτόπων που χρησιμοποιούνται για να εκθρέψουν τον παγκόσμιο πληθυσμό των 1,3 δισεκατομμυρίων βοοειδών βόειου κρέατος. Το συνδυασμένο βάρος των εξημερωμένων βοοειδών στη γη είναι περισσότερο από αυτό όλων των ανθρώπων! Σε όλο τον κόσμο, το 60 τοις εκατό του εδάφους προς βόσκηση είναι υπερχρησιμοποιημένο– η κύρια αιτία της εδαφολογικής καταστροφής και ερήμωσης. Περίπου το 90 τοις εκατό του γόνιμου εδάφους των ΗΠΑ χάνει χώμα από τον άνεμο και τη διάβρωση του νερού 13 φορές πιο γρήγορα από το φυσικά βιώσιμο ποσοστό. Τα βοοειδή αναστατώνουν τα οικοσυστήματα της μισής και παραπάνω μάζας του παγκόσμιου εδάφους. Για να προσθέσει σε αυτήν την τάση αυτοκτονίας, η αμερικανική κυβέρνηση επιχορηγεί τους εκτροφείς βοοειδών( ranchers ) στα δημόσια εδάφη με $500 εκατομμυρία δολλάρια κάθε χρόνο!

Η αποκαλούμενη Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος( EPA ) αποφάσισε ότι η γεωργία είναι απαλλάξιμη από τον νόμο περί καθαρού νερού στις ΗΠΑ ακόμα κι αν το 60 τοις εκατό των ποταμών και των ρυακιών μας θεωρούνται «εξασθενημένα» λόγω των αγροτοκτηνοτροφικών ύδατικών αποβλήτων. Τα γουρούνια, παραδείγματος χάριν, εκκρίνουν 32 φορές το βάρος τους σε περιττώματα και ούρα κάθε χρόνο. Στη κεντρική Καλιφόρνια, 1.600 γαλακτοκομεία παράγουν τα περιττώματα και τα ούρα μιας πόλης 21 εκατομμυρίων ανθρώπων.Είναι απίστευτο αλλά ετησίως παράγονται πέντε ΤΟΝΟΙ κοπριάς από τα εκτρεφόμενα ζώα για κάθε αμερικανικό πολίτη. Αυτό ισοδυναμεί με 130 φορές περισσότερα απόβλητα από όσα παράγονται από τους ανθρώπους! Αυτά τα απόβλητα πετιούνται ή διαρρέουν μέσω του χώματος στην παροχή του γλυκού νερού μας.

Υπάρχουν 1,2 δισεκατομμύρια άνθρωποι στον κόσμο των οποίων το καθημερινό εισόδημα είναι λιγότερο από $1 δολλάριο ημερησίως. Ξοδεύουν το 70 τοις εκατό του εισοδήματός τους στα τρόφιμα, όμως με τις αυξανόμενες τιμές στο σιτάρι λόγω του ανταγωνισμού με τα εκτρεφόμενα ζώα προκαλείται αυξανόμενη πείνα παγκοσμίως. Ειρωνικά, το 1991, η Επιτροπή Ιατρών για Υπεύθυνη Ιατρική ανακοίνωσε τις «νέες τέσσερις ομάδες τροφίμων»: που είναι, φρούτα, λαχανικά, ανεπεξέργαστα δημητριακά και όσπρια (φασόλια & μπιζέλια). Το κρέας και τα γαλακτοκομικά θεωρούνται «προαιρετικά» και δεν θεωρούνται απαραίτητα για την καλή υγεία.

Μια περαιτέρω προσβολή στη νοημοσύνη μας, ή την έλλειψη αυτής, όσον αφορά την κατανάλωση κρέατος, έχει αποκαλυφθεί από την πιο εκτενή μελέτη της διατροφής και του τρόπου ζωής που έγινε ποτέ, και αποκαλείται το Πρότζεκτ Κίνα. Η μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση ζωικής πρωτεΐνης συνδέεται με τη χρόνια πάθηση! (πηγή: «101 λόγοι για τους οποίους είμαι χορτοφάγος» – έκδοση του 1998, από την Pamela Rice )

Οι απάνθρωπες αγριότητες της εμπορικής παραγωγής κρέατος που συνδυάζονται με την τεράστια κατάχρηση και σπατάλη του λιγοστεύοντος εδάφους και των υδάτινων πόρων μας τεκμηριώνονται λεπτομερώς από τον John Robbins στην τηλεοπτικά ταινία και το βιβλίο του με τίτλο, «Διατροφή για μια νέα Αμερική».

ΣΑΡΚΟΦΑΓΕΣ ΑΓΕΛΑΔΕΣ – ΚΑΝΙΒΑΛΟΙ … ΠΩ ΠΩ!

Μπορείτε να θυμηθείτε μια ταινία επιστημονικής φαντασίας με τον Charleton Heston με τίτλο » Soylent Green «. Στην ταινία ο χαρακτήρας που παίζεται από τον Heston ανακαλύπτει ότι οι πράσινοι σβόλοι που σερβίρονται στους ανθρώπους ως τρόφιμα κάθε ημέρα φτιάχνονταν από ανακυκλωμένα υπολοίματα νεκρών ανθρώπινων σωμάτων, κάνοντας τον καθένα τους ανυποψίαστο κανίβαλο! Ίσως είμαστε μόνο ένα βήμα μακρυά από εκείνη την πραγματικότητα.

Σήμερα, πέρα από τις εκστρατείες δημοσίων σχέσεων και τα ελκυστικά σλόγκαν, εμείς έχουμε μια νέα τροφική αλυσίδα, που έχει κάπως έτσι : Για λόγους αποδοτικότητας και οικονομικών, πολλοί εκτροφείς ταϊ’ζουν τα ζώα τους τα πάντα. Επαναλαμβάνω: τα πάντα.

Οι περιβαλλοντικοί δημοσιογράφοι, Satchell και Hedges , μας λένε: Τα «γεωργικά απορρίμματα όπως οι κούκλες του καλαμποκιού, οι φλούδες ρυζιού, τα φρούτα και οι φυτικές αποφλοιώσεις, μαζί με τα υποπροϊόντα σιταριού από τη λιανική παραγωγή των ψημένων αγαθών, δημητριακά, και μπύρα, χρησιμοποιούνται από καιρό για να παχαίνουν τα βοοειδή.»

Οι Συντάκτες συνεχίζουν, «επιπλέον, περίπου 18 δισεκατομμύρια κιλά ετησίως των αποβλήτων των σφαγείων όπως αίμα, κόκαλα, και σπλάχνα, καθώς επίσης και τα υπολείμματα από εκατομμύρια γάτες και σκυλιά που τους έκαναν ευθανασία οι κτηνίατροι και τα ζωικά καταφύγια, δίνονται ετησίως στα εκτρεφόμενα ζώα ως ζωοτροφή- μετατρέποντας στη διαδικασία τα βοοειδή και τα γουρούνια από χορτοφάγα που είναι εκ του φυσικού τους σε ανυποψίαστα σαρκοφάγα.»

Πολλοί από τους υπερήφανους εκτροφείς βοοειδών της Αμερικής όχι μόνο μετέτρεψαν τα φυτοφάγα σε σαρκοφάγα, αλλά αυτοί επίσης κατάφεραν να μετατρέψουν τις αγελάδες τους σε κανιβάλους!

Ας δούμε ένα άρθρο που τιτλοφορείται «Η σκοτεινή πλευρά της ανακύκλωσης» από το φθινωπορινό τεύχος , του 1990, του περιοδικού Earth Island Journal για να μάθουμε για τα «εργοστάσια επεξεργασίας» νεκρών ζώων:

«Το πάτωμα του εργοστασίου έχει ψηλούς σωρούς με » ακατέργαστο προϊόν «: χιλιάδες νεκρά σκυλιά και γάτες, κεφάλια και οπλές από βοοειδή, πρόβατα, χοίρους και άλογα. Ολόκληρα κουνάβια, αρουραίοι και ρακούν – όλα αναμένουν να υποβληθούν σε επεξεργασία. Στη θερμότητα των 32-βαθμών, οι σωροί των νεκρών ζώων φαίνονται να έχουν μια δική τους ζωή καθώς εκατομμύρια σκουλήκια συρρέουν πάνω από τα ψοφίμια.

«Δύο άντρες με μπαντάνες στα πρόσωπα βάζουν μπροστά τις μίνι-μπουλντόζες Bobcat , που φορτώνουν» το ακατέργαστο προιόν»σε ένα ανοξείδωτο καζάνι βάθους 3 μέτρων . Είναι εργάτες χωρίς χαρτιά από το Μεξικό, που κάνουν μια βρώμικη δουλειά. Μια γιγαντιαία λεπίδα-μύλος στο κατώτατο σημείο του καζανιού αρχίζει να γυρίζει. Τα συνθλιβόμενα κόκκαλα και το άλεσμα της σάρκας είναι ήχοι από έναν εφιάλτη που δεν θα ξεχάσετε ποτέ.

«Ο καθαρισμός λίπους είναι η διαδικασία μαγειρέματος του ακατέργαστου ζωικού υλικού για να αφαιρεθεί η υγρασία και το λίπος. Τα εργοστάσια καθαρισμού λίπους λειτουργούν όπως μια γιγαντιαία κουζίνα. Η κουζίνα, ή «ο αρχιμάγειρας,» συνδυάζει το ακατέργαστο προϊόν προκειμένου να διατηρηθεί μια ορισμένη αναλογία μεταξύ των πτωμάτων των κατοικίδιων ζώων, των εκτρεφόμενων ζώων, των αποβλήτων πουλερικών και των επιστροφών των σουπερμάρκετ.

«Μόλις κοπεί η μάζα σε μικρά κομμάτια, μεταφέρεται σε ένα άλλο μαχαιρωτό τρυπάνι για λεπτό τεμαχισμό. Έπειτα μαγειρεύεται στους 280 βαθμούς για μια ώρα. Η συνεχής διαδικασία μαγειρέματος σε παρτίδες συνεχίζεται ασταμάτητα 24 ώρες την ημέρα, επτά ημέρες την εβδομάδα καθώς το κρέας λειώνει και φεύγει από τα κόκκαλα στην καυτή «σούπα.» Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας μαγειρέματος, η σούπα παράγει ένα λίπος από μια κίτρινη λιπαρή ουσία ή ζωικό λίπος που ανέρχεται στην κορυφή και αφαιρείται. Το μαγειρεμένο κρέας και τα κόκκαλα στέλνονται σε έναν άλλο τύπο μύλου με σφύρες, ο οποίος συμπιέζει εκτός την υπόλοιπη υγρασία και κονιοποιεί το προϊόν σε σκόνη μικρών κόκκων.
Δονούμενα κόσκινα κοσκινίζουν εκτός την υπερβολική τρίχα και τα μεγαλύτερα κομμάτια κοκάλων. Μόλις τελειώσουν τη παρτίδα, το μόνο που απομένει είναι κίτρινο λίπος, ζωοτροφή και ζωοτροφή από κόκαλα.

«Όπως εξηγεί το Αμερικανικό Περιοδικό Κτηνιατρικής Έρευνας, αυτό το ανακυκλωμένο γεύμα κρέατος και κοκάλων χρησιμοποιείται ως» πηγή πρωτεΐνης και άλλων θρεπτικών ουσιών στην διατροφή των πουλερικών και των χοίρων και στις τροφές των κατοικίδιων ζώων, ενώ μικρότερα ποσά χρησιμοποιούνται στην τροφή των βοοειδών και των προβάτων. Το ζωικό λίπος χρησιμοποιείται επίσης στις ζωικές τροφές ως πηγή ενέργειας.» Κάθε ημέρα, εκατοντάδες εργοστασίων καθαρισμού λίπους στα στις ΗΠΑ μεταφέρουν με φορτηγά εκατομμύρια τόνων αυτού του «βελτιωτή τροφής» στα αγροκτήματα πουλερικών, στα εκτροφεία βοοειδών, στα γαλακτοκομικά αγροκτήματα και στις φάρμες γουρουνιών, στα ιχθυοτροφία και τους κατασκευαστές ζωοτροφής όπου αναμιγνύεται με άλλα συστατικά για να ταΐσει δισεκατομμύρια ζώων που σαρκοφάγοι άνθρωποι, στη συνέχεια, θα φάνε.

«Τα εργοστάσια καθαρισμού λίπους έχουν διαφορετικές ειδικότητες. Η ταμπέλα προσδιορισμού μιας ιδιαίτερης «παρτίδας» προϊόντος καθορίζεται από την υπεροχή ενός συγκεκριμένου ζώου. Μερικά ονόματα ετικετών του προϊόντος είναι: κρεατάλευρο, υποπροϊόντα κρέατος, γεύμα πουλερικών, υποπροϊόντα πουλερικών, ιχθυάλευρο, έλαιο ψαριών, κίτρινο λίπος, ζωικό λίπος, λίπος βόειου κρέατος και λίπος κοτόπουλου.

» Τα εργοστάσια καθαρισμού λίπους εκτελούν μια από τις πολυτιμότερες λειτουργίες στη γη: ανακυκλώνουν τα χρησιμοποιημένα ζώα. Χωρίς αυτά, οι πόλεις μας θα διέτρεχαν τον κίνδυνο να γεμίσουν με ασθενή και σαπίζοντα ψοφίμια. Θανατηφόροι ιοί και βακτηρίδια θα διαδίδονταν ανεξέλεγκτα στον πληθυσμό.

«Ο θάνατος είναι το υπ’αριθμόν ένα εμπόρευμα σε μια επιχειρηματική δραστηριότητα όπου η ζήτηση για συστατικά ζωοτροφών υπερβαίνει κατά πολύ την προσφορά ακατέργαστου προϊόντος. Αλλά αυτό το επιμελημένο σύστημα παραγωγής τροφίμων μέσω της διαχείρισης των αποβλήτων έχει εξελιχθεί σε έναν εφιάλτη ανακύκλωσης. Τα εργοστάσια καθαρισμού λίπους επεξεργάζονται αναπόφευκτα τοξικά απόβλητα.

«Τα νεκρά ζώα («το ακατέργαστο προϊόν») συνοδεύονται από σωρεία ανεπιθύμητων συστατικών. Τα φυτοφάρμακα εισέρχονται στη διαδικασία μέσω των δηλητηριασμένων ζώων, και το λίπος ψαριών που περιέχει παράνομο DDT και άλλα οργανοφωσφορικά ( organophosphates ) που έχουν συσσωρευτεί στους οργανισμούς του σκουμπριού και του τόνου των δυτικών ακτών.

«Επειδή τα ζώα συχνά πετιούνται στο καζάνι με τα περιλαίμια για ψύλλους ακόμα επάνω τους, τα οργανοφωσφορικά που περιέχουν και τα εντομοκτόνα μπαίνουν επίσης στο μίγμα. Το εντομοκτόνο Dursban φθάνει υπό μορφή μπαλωμάτων εντομοκτόνου βοοειδών. Η διαρροή φαρμακευτικών ειδών από τα αντιβιοτικά στα εκτρεφόμενα ζώα, και τα φάρμακα ευθανασίας που δίνονται στα κατοικίδια ζώα συμπεριλαμβάνονται επίσης. Τα βαριά μέταλλα συσσωρεύονται από ποικίλες πηγές: ετικέττες ταυτότητας κατοικίδιων ζώων, χειρουργικές καρφίτσες και βελόνες.

«Ακόμα και πλαστικά καταλήγουν στο καζάνι. Τα απούλητα κρέατα των σουπερμάρκετ, τα κοτόπουλα και τα ψάρια φθάνουν σε δίσκους styrofoam και εύκαμπτες συσκευασίες. Κανένας δεν έχει το χρόνο για την κουραστική αγγαρεία να αφαιρέσει τις συσκευασίες από χιλιάδες πακέτα κρέας. Περισσότερο πλαστικό προστίθεται στο καζάνι με την άφιξη των ετικετών ταυτότητας των βοοειδών, των πλαστικών μπαλωμάτων εντομοκτόνου και των πράσινων πλαστικών τσαντών που περιέχουν τα κατοικίδια ζώα από τους κτηνιάτρους.

» Οι υπέρογκες δαπάνες εργασίας είναι ένας από τους οικονομικούς παράγοντες που αναγκάζουν τις μεγαλοεταιρείες εμπορίου σάρκας να εξαπατήσουν. Είναι πάρα πολύ δαπανηρό για το προσωπικό των εργοστασίων να κόψει τα περιλαίμια ψύλλων ή να ξεπακετάρει τις χαλασμένες μπριζόλες. Κάθε εβδομάδα, εκατομμύρια συσκευασιών κρέατος τυλιγμένου πλαστικό περνά από τη διαδικασία καθαρισμού λίπους και γίνεται ένα από τα ανεπιθύμητα συστατικά στη ζωοτροφή.

» Τα εργοστάσια καθαρισμού λίπους έχουν γίνει σιωπηλοί συνεργάτες στην τροφική αλυσίδα μας. Αναρωτιέστε πόση επεξεργασμένη σάρκα από αυτήν που ταΐζεται στα ζώα θα φάνε τελικά οι άνθρωποι; Μια έκθεση του 1991 του Αμερικανικού Υπουργείου Γεωργίας( USDA ) δηλώνει ότι «περίπου 3,5 δισεκατομμύρια κιλά ζωοτροφής και ζωοτροφής από κόκαλα, γεύμα αίματος και γεύμα φτερών παρήχθησαν το 1983.» Από εκείνο το ποσό, το 34 τοις εκατό χρησιμοποιήθηκαν σε τρόφιμα κατοικίδιων ζώων, το 34 τοις εκατό στην τροφή πουλερικών, το 20 τοις εκατό στη τροφή χοίρων και το 10 τοις εκατό στην τροφή βόειου κρέατος και γαλακτοκομικών βοοειδών. Το Περιοδικό Scientific American αναφέρει μια δραματική άνοδο στη χρήση της ζωικής πρωτεΐνης στην εμπορική γαλακτοκομική τροφή από το 1987.

Ας εξετάσουμε κάποιους πιθανούς λόγους υγείας για την μη χορήγηση επεξεργασμένων ζωοτροφών στα ζώα που γίνονται τελικά ανθρώπινη τροφή.

«Το 1990, το Αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας( USDA ) και η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων( FDA ) συγκάλεσαν μια επιτροπή που κυριαρχούνταν από τις βιομηχανίες βοοειδών, γαλακτοκομικών, πρόβατων, και των βιομηχανιών επεξεργασίας ζωοτροφών. Προώθησαν μια «εθελοντική απαγόρευση» στη σίτιση των αγελάδων με επεξεργασμένες αγελάδες. Αυτό ήταν απλά ένας ελιγμός δημόσιων σχέσεων. Μια παρόμοια εθελοντική απαγόρευση απέτυχε άθλια στη Μεγάλη Βρετανία. Η σίτιση πρωτεΐνης μηρυκαστικών στις αγελάδες συνεχίζεται σε ποσοστό εκατομμυρίων κιλών την ημέρα.

Ένας τελικός εξευτελισμός. Τα βοοειδή που τόσοι πολλοί άνθρωποι τρώνε κάθε ημέρα όχι μόνο παχαίνουν τη σάρκα των όμοιων τους, αλλά ταΐζονται επίσης με την κοπριά άλλων ειδών. Δέστε με τα μάτια σας σε αυτές τις πληροφορίες από τις ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΕΣ ειδήσεις : «Οι κουτσουλιές του κοτόπουλου ειδικότερα, που ένας τόνος κοστίζει από $15 έως $45 δολάρια σε σύγκριση με μέχρι και $125 ενός τόνου άλφα-άλφα, χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο ως τροφή από τους εκτροφείς βοοειδών παρά τους πιθανούς κινδύνους υγείας για τους καταναλωτές… όλο και περισσότεροι αγρότες στρέφονται στην κουτσουλιά κοτόπουλου ως φτηνότερη εναλλακτική λύση έναντι του σιταριού και του σανού.»

Η ίδια ιστορία αναφέρει τον αγρότη Lamar Carter , ο οποίος ταΐζει τα 800 κεφάλια βοοειδών του με ένα μαγικό παρασκεύασμα πίτουρου σόγιας και κουτσουλιάς κοτόπουλου: «Οι αγελάδες μου είναι ολόπαχες. Εάν δεν είχα κουτσουλιά κοτόπουλου, θα έπρεπε να πουλήσω το μισό μου κοπάδι. Οι άλλες ζωοτροφές είναι πάρα πολύ ακριβές.»

Οι δημοσιογράφοι Satchell και Hedges δηλώνουν: «Η κουτσουλιά κοτόπουλου περιέχει συχνά καμπυλοβακτηρίδια( campylobacter ) και βακτηρίδια σαλμονέλας, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν ασθένεια στους ανθρώπους, καθώς επίσης και εντερικά παράσιτα, τα υπολείμματα κτηνιατρικών φαρμάκων, και τοξικά βαριά μέταλλα όπως αρσενικό, μόλυβδος, κάδμιο, και υδράργυρος. Αυτές οι τοξίνες και τα βακτηρίδια μεταφέρονται στα βοοειδή και μπορούν να ανακυκλωθούν στους ανθρώπους που τρώνε το βόειο κρέας που μολύνεται από τα περιττώματα κατά τη διάρκεια της σφαγής.»

» Οι κατασκευαστές ζωοτροφών και οι αγρότες επίσης έχουν αρχίσει τη χρησιμοποίηση ή τη δοκιμή των αφυδατωμένων τροφικών απορριμμάτων, των λιπών που πετιούνται από τα τηγανίσματα εστιατορίων και τις παγίδες λίπους, τη σκόνη τσιμέντο-κλιβάνων, ακόμη και του δημοσιογραφικού χαρτιού και του χαρτονιού που προέρχονται από κυτταρίνη φυτών. Οι ερευνητές επιπλέον έχουν πειραματιστεί με το κοπριά βοοειδών και γουρουνιών, και την ηλύ από τον καθαρισμό ανθρώπινων λυμάτων. Οι νέες πρόσθετες ουσίες τροφών εισάγονται τόσο γρήγορα, λέει ο Ντάνιελ McChesney , επικεφαλής της ασφάλειας ζωοτροφών στην ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ Υπηρεσία τροφίμων και φαρμάκων, που η κυβέρνηση δεν μπορεί να προλάβει να τις καλύψει με νέους κανονισμούς.» ( Online Γνώμη αριθ. 6 του Hallelujah Acres – 11 Σεπτεμβρίου ..1997 «Από την αγελάδα στο βόειο κρέας κανιβάλων…!» του Chet Day )

Κοπριά βοοειδών και χοιρινών και η ηλύς καθαρισμού ανθρώπινων λυμάτων είναι μεταξύ των πιθανών ζωοτροφών για τα ζώα που τρώγονται από ανθρώπους.

Τα βοοειδή ταΐζονται συχνά εκατοντάδες κιλά ΣΚΟΝΗΣ ΤΣΙΜΕΝΤΟΥ για να αυξήσουν το βάρος τους πριν πάνε στο σφαγείο. Μόλις σκοτωθεί η αγελάδα, το σφάγιο βυθίζεται σε θειώδες άλας νατρίου για να σκοτώσει τη δυσωδία της αποσύνθεσης και να γίνει το κρέας κόκκινο αντί του γκρίζου της νεκρής σάρκας. Οι Αμερικανοί τρώει περισσότερα από 300 εκατομμύρια νεκρές αγελάδες που έχουν αντιμετωπιστεί έτσι κάθε χρόνο! (Πηγή.: Harvey και Marilyn Diamond, «Ικανότητα για ζωή», 1985)

«Μην αμφιβάλλεις ποτέ ότι ένα μικρό σύνολο στοχαστικών, αφοσιωμένων ανθρώπων μπορεί να αλλάξει τον κόσμο. Στη πραγματικότητα είναι το μόνο πράγμα που τον έχει μέχρι τώρα αλλάξει»

Margaret Mead
«Never doubt that a small group of thoughtful, committed citizens can change the world, indeed it is the only thing that ever has»
Η αλήθεια είναι ότι δεν είμαστε πολλοί. Γινόμαστε όμως ολοένα και περισσότεροι. Άλλωστε, όλες οι μεγάλες επαναστάσεις, όλες οι μεγάλες αλλαγές αυτού του κόσμου έγιναν πάντα από τους λίγους. Οι πολλοί απλά ακολούθησαν μετά.
Μπορείς να έρθεις στη θέση του;
Προσωπικά δεν πιστεύω ότι όλοι αυτοί που δεν συμμερίζονται τις απόψεις της GREENPAGE για την ηθική του δικαιώματος της ζωής για όλα ανεξαιρέτως τα πλάσματα της φύσης, ότι είναι ανήθικα άτομα. Απλά δεν διαθέτουν την (για εμάς στοιχειώδη) αντιληπτική ικανότητα να μπορέσουν να έρθουν στην θέση του ανήμπορου, του αδικημένου πλάσματος που βιώνει τον πόνο και αισθάνεται να απειλείται η ζωή του. Έτσι εισπράττουμε μια αδιαφορία που από πολλούς ερμηνεύεται αναισθησία και από άλλους πάλι σαν ασυνείδητη στάση ζωής.
Πιστεύω ότι η παραπάνω αντιληπτική ικανότητα μπορεί να αποκτηθεί , ως ένα βαθμό βέβαια, από την σωστή και συνεχή ενημέρωση πάνω σε θέματα βιοηθικής.
Δυστυχώς, η παγκόσμια καταναλωτική κοινωνία στην οποία ζούμε νουθετείται και καθοδηγείται από τις μεγάλες εταιρείες που υπερασπίζονται μονάχα τα τεράστια οικονομικά τους συμφέροντα, καταπατώντας και λεηλατώντας, στο βωμό του κέρδους, κάθε έννοια αξίας με ηθική ή πνευματική διάσταση. Μέσα σε αυτό το χαοτικό και αρνητικό περιβάλλον η GREENPAGE μαζί με τους χιλιάδες μέχρι τώρα υποστηρικτές της, που καθημερινά γίνονται ακόμα περισσότεροι, δίνουμε όλοι μαζί την υπόσχεση να αγωνιστούμε για να ανατρέψουμε μια κατάσταση που όχι μόνο μας ανησυχεί αλλά και που μας θλίβει βαθύτατα!
Η παρουσία μας και μόνο στο διαδίκτυο δηλώνει εύγλωττα την αμφισβήτησή μας απέναντι στο αλαζονικό μοντέλο ανάπτυξης και στην επικρατούσα ματαιόδοξη κυριαρχική αντίληψη του σύγχρονου ανθρώπου και του υποτιθέμενου πολιτισμού του.
Έλα κι εσύ μαζί μας !Χρειαζόμαστε και τη δική σου φωνή διαμαρτυρίας. Κανένας δεν περισσεύει στον αγώνα υπέρ της ζωής!
  • Η ζωή δεν εμπορεύεται
  • Το δικαίωμα στη ζωή είναι ιερό και αφορά όλα τα πλάσματα της φύσης
  • Όχι στον κανιβαλισμό της ανθρώπινης επικράτησης
  • Κανένα είδος δεν πρέπει να ζει σε βάρος άλλου είδους
  • Η ζωή που τρέφεται με θάνατο δεν είναι ζωή. Είναι συντήρηση
  • Αν συνεχίσουμε να τρώμε κρέας, κάποτε θα φάμε ο ένας τον άλλον
Σχετικά Links
Σπάμε τις τηλεοράσεις μας!

Ανακοίνωση
Schizas.com Εβδομαδιαία Ενημέρωση

Κάρτα του Πολίτη: Διαμαρτυρία Κυριακή 12/12/2010 11:00πμ στο Σύνταγμα

ΤΗΝ ΚΥΡΙΑΚΗ 12/12 ΚΑΙ ΩΡΑ 11:00 ΤΟ ΠΡΩΙ

ΟΛΟΙ ΣΤΗΝ ΠΛΑΤΕΙΑ ΣΥΝΤΑΓΜΑΤΟΣ

ΕΛΑΤΕ ΣΕ ΜΙΑ ΠΡΩΤΟΤΥΠΗ ΕΚΔΗΛΩΣΗ ΔΙΑΜΑΡΤΥΡΙΑΣ ΚΑΙ ΑΝΤΙΠΑΡΑΘΕΣΗΣ

άÁı Ä¿Å  ¿»ίÄ·: ¹±¼±ÁÄÅÁί±ÅÁ¹±ºή 12/12/2010 11:00À¼ ÃÄ¿ £ύ½Ä±³¼±

ΚΑΤΑ ΤΗΣ «ΚΑΡΤΑΣ ΤΟΥ ΠΟΛΙΤΗ»

ΚΑΙ ΣΕ ΟΛΑ ΟΣΑ ΓΙΝΟΝΤΑΙ ΓΙΑ ΕΜΑΣ

ΧΩΡΙΣ ΕΜΑΣ

ΦΕΡΤΕ ΜΑΖΙ ΣΑΣ ΕΝΑ ΦΟΡΗΤΟ ΡΑΔΙΟΦΩΝΟ, ΕΝΑ ΜΟΥΣΙΚΟ ΟΡΓΑΝΟ, ΛΙΓΟ ΚΡΑΣΙ, ΜΠΥΡΕΣ, ΜΕΖΕΔΕΣ ΚΑΙ ΟΤΙΔΗΠΟΤΕ ΑΛΛΟ ΤΡΑΒΑΕΙ Η ΨΥΧΗ ΣΑΣ

ΕΛΑΤΕ ΝΑ ΜΕΤΑΤΡΕΨΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΙΖΕΡΙΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΚΑΚΟΜΟΙΡΙΑ ΠΟΥ ΜΕΤΑΔΙΔΕΙ Η ΕΞΟΥΣΙΑΣΤΙΚΗ ΠΡΟΠΑΓΑΝΔΑ

ΣΕ ΕΝΑ ΥΠΑΙΘΡΙΟ ΓΛΕΝΤΙ

ΟΠΟΥ ΘΑ ΠΡΥΤΑΝΕΥΣΟΥΝ

ΤΟ ΤΡΑΓΟΥΔΙ

Ο ΧΟΡΟΣ

Η ΧΑΡΑ

Ο ΕΡΩΤΑΣ

Περισσότερα …

Advertisements

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΜΕ ΤΗ ΝΙΝΑ, ΤΗ VEGAN

της Ελευθερίας Στίκουλου (estikoulou@hotmail.com)

VELVET MAGAZINE 

Πόσοι από εσάς άραγε γνωρίζετε τις διατροφικές συνήθειες των vegans; Φαντάζομαι ότι κάποιοι θα ξέρετε ακριβώς περί τίνος πρόκειται, αρκετοί θα έχετε ακούσει μόνο τη λέξη και κάποιοι θα την ακούτε για πρώτη φορά (και να είστε σίγουροι πως δεν θα είναι και η τελευταία!). Πριν λίγους μήνες γνώρισα μια vegan μέσω κάποιων φίλων σε μια συναυλία. Περνώντας οι βδομάδες και με αφορμή ένα κάλεσμα για barbeque, μια κυριακάτικη επίσκεψη σε ένα market ρούχων κι ένα release party, ξαναβρεθήκαμε και μάθαμε περισσότερα η μία για την άλλη. Δοκίμασα τις σαλάτες της, τα μαριναρισμένα αποβραδίς μανιτάρια–πλευρώτους, τα σουβλάκια λαχανικών, τη sauce που θύμιζε τζατζίκι -αλλά δεν ήταν και δεν με πείραξε- και άλλα συνοδευτικά εξαιρετικής νοστιμιάς! Στη συνέντευξη που ακολουθεί, σας συστήνω τη Νίνα Σαββίδη. Σπουδάζει φωτογραφία, κάνει γιόγκα, μαγειρεύει πολύ και αυτόν τον καιρό προσπαθεί να ολοκληρώσει ένα βιβλίο vegan μαγειρικής. Απολαύστε μέχρι τέλους!


Πώς αποφάσισες να γίνεις vegan;

Δεν θα έλεγα ότι ήταν ακριβώς απόφαση, γιατί δεν ήταν κάτι που έγινε μέσα σε μια μέρα. Απλώς σε κάποια φάση της ζωής μου αποφάσισα ότι θέλω να τρώω καλύτερα. Έψαξα το θέμα της διατροφής και μαζί με αυτό βρήκα και πολλές πληροφορίες πάνω στην ιδεολογική χορτοφαγία. Άρχισα να συνειδητοποιώ ότι ένα κομμάτι μαγειρεμένο κρέας δεν απλά ένα φαγητό, αλλά ένα κομμάτι από τη σάρκα ένος ζωντανού πλάσματος, που είχε αφτιά, μάτια, πόδια, ένιωθε, άγγιζε και αισθανόταν, σαν τους σκύλους, τις γάτες και τελικά σαν και εμένα. Απορώ πως δεν το είχα συνειδητοποιήσει πιο νωρίς. Αλλά βέβαια η κουλτούρα μας καταπιέζει αυτές τις σκέψεις, καθώς μας παρουσιάζει μονόπλευρα το ευαίσθητο θέμα του φαγητού. Ένα κομμάτι μαγειρεμένο κρέας δεν είναι απλά ένα γεύμα. Κρύβει μέσα του βαρβαρότητα, πόνο, βασανισμό και θάνατο.
Όσον αφορά τα ζωικά προϊόντα, όπως το τα γαλακτοκομικά και τα αβγά, ήταν κάτι που ήρθε αρκετά σύντομα -αλλά σταδιακά- από τη στιγμή που έγινα χορτοφάγος. Η μετάβαση από την ωολακτο-χορτοφαγία στη vegan διατροφή ήταν απλά το επόμενο λογικό βήμα. Γιατί και τα ζωικά προιόντα κρύβουν πίσω τους το βασανισμό αθώων πλασμάτων. Είναι βέβαια πολύ πιο δύσκολο να το συλλάβουμε, γιατί οι διαφημίσεις μάς κάνουν να πιστεύουμε ότι οι αγελάδες τρέχουν χαρούμενες σε καταπράσινα λιβάδια περιμένοντας με χαρά να αρμεχτούν, ενώ η αλήθεια είναι πολύ μακρυά από αυτή την εικόνα.
Για εμένα η χορτοφαγία είναι μία από τις καλύτερες επιλογές που έχω κάνει μέχρι τώρα. Είμαι ευγνώμων και νιώθω τυχερή που έχω τη δυνατότητα να κάνω αυτή την επιλογή. Τρώω καλύτερα και νιώθω καλύτερα. Η επιλογή μου να μην καταναλώνω ζωικά προιόντα έχει διάφορους λόγους: δεν θεωρώ ότι η κατανάλωση ζωικών προϊόντων είναι υγιεινή, οικολογική ή συμπονετική.
Περίγραψέ μου μια vegan μέρα.

Για πρωινό θα φτιάξω ένα μεγάλο smoothie με εποχιακά φρούτα ή/και λαχανικά ή αμυγδαλόγαλα. Το μεσημέρι, αν δεν προλαβαίνω να μαγειρέψω, θα φτιάξω μια μεγάαααλη σαλάτα με διάφορα πράσινα, κανναβόσπορο ή αβοκάντο. Για σνακ μπορεί να φάω φρούτα, vegan μπισκότα ή άλλα γλυκά που φτιάχνω ή ψωμί ολικής αλέσεως με αμυγδαλοβούτυρο. Το βράδυ θα φάω κάτι μαγειρεμένο, όπως κινόα με λαχανικά.
Θα πρότεινες σε κάποιον να ξεκίνησει ως vegetarian και στη συνέχεια να ακολουθήσει τον τρόπο ζωής των vegans;
Αυτό είναι μια εντελώς προσωπική επιλογή.  Εγώ ξεκίνησα πρώτα ως χορτοφάγος, όπως οι περισσότεροι, αλλά ξέρω κάποιους που έγιναν vegan κυριολεκτικά από τη μια μέρα στην άλλη και τα πάνε μια χαρά. Καθαρά για λόγους διατροφικών συνηθειών είναι πιο εύκολο να γίνει κανείς πρώτα χορτοφάγος και σταδιακά να κόψει τα ζωικά υποπροϊόντα, αλλά δεν υπάρχει κάποιος άλλος λόγος που να μας εμποδίζει!
Ποιο το ιδεολογικό κομμάτι αυτού του τρόπου ζωής; Σε ποια άλλα κομμάτια (ντύσιμο, καθαριστικά κ.λπ.) της καθημερινότητας βρίσκει εφαρμογή;
Το veganism είναι μια στάση ζωής που αποστασιοποιείται από την εκμετάλλευση των ζώων κάθε μορφής. Δηλαδή δεν χρησιμοποιούμε τα ζώα για τροφή, για ένδυση (γούνες, δερμάτινα, μάλλινα κ.λπ.), για καλλυντικά που έχουν πειραματιστεί πάνω σε ζώα, για διασκέδαση (όπως το τσίρκο) και δεν τα αντιμετωπίζουμε ως ιδιοκτησία μας, ούτε ως προϊόντα, αλλά ως συγκάτοικούς μας στη Γη.
Πώς είναι η ζωή για έναν vegan στην Ελλάδα; Ποια χώρα είναι η πιο ευνοϊκή;
Μια χαρά (σχεδόν)! Είμαστε πολύ τυχεροί που ζούμε σε μια χώρα όπου φρούτα και λαχανικά υπάρχουν όλες τις εποχές του χρόνου. Δεν νιώθω ότι στερούμαι κάτι σε καμία περίπτωση, αλλά βέβαια μαγειρεύω πολύ. Δεν ξέρω πώς θα ήταν τα πράγματα για έναν vegan που δεν μαγειρεύει, γιατί δεν υπάρχει ούτε ένα χορτοφαγικό εστιατόριο στην Ελλάδα, και αυτά που έχουν χορτοφαγικές επιλογές, οι περισσότερες είναι είτε πηγμένες στο τυρί και το αβγό, ή εντελώς άνοστες και βαρετές. Σίγουρα υπάρχουν πολύ πιο vegan-friendly χώρες από την Ελλάδα, όπου υπάρχουν πολύ περισσότερα έτοιμα προϊόντα ειδικά για χορτοφάγους. Για παράδειγμα μερικές περιοχές στην Αμερική είναι πάρα πολύ φιλόξενες για vegans. H Νέα Υόρκη έχει άπειρα vegan εστιατόρια διαφόρων ειδών, όπως και η Καλιφόρνια. Επίσης το Πόρτλαντ θεωρείται από τις πιο vegan-friendly πόλεις, όπoυ υπάρχει μέχρι και ένα μικρό vegan εμπορικό κέντρο, εκτός από τα διάφορα vegan φαγάδικα. Στην Ευρώπη τα πράγματα μπορεί να είναι πιο πίσω, αλλά οι περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες είναι πλέον αρκετά φιλόξενες στους χορτοφάγους.

Μια εύκολη συνταγή για ένα νόστιμο vegan meal;
1 1/2 κούπες ξεφλουδισμένο αρακά (περίπου 2 κιλά ολόκληρο αρακά)
30 ντοματίνια
1/2 μάτσο φρέσκο μάραθο
1 λεμόνι
1/4 κούπας ελαιόλαδο
10 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 αβοκάντο (προαιρετικά)
1κ.γ. αλάτι
Στίβουμε τo λεμόνι και ανακατεύουμε το χυμό του με το λάδι. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τα ντοματίνια, το μάραθο και τa αβοκάντο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μαζί όλα τα υλικά και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 10 λεπτά. Σερβίρουμε!
Για περισσότερες vegan συνταγές και προτάσεις, επισκεφθείτε το site της Nίνας: www.veggie-wedgie.com

Το βρήκα στις αναρτήσεις της  Despoinas Papadaki στο facebook

Προηγούμενες αναρτήσεις:

Οι Μονομάχοι ήταν Χορτοφάγοι Vegan

Σύμφωνα με νέες ανακαλύψεις ανθρωπολόγων Κάρλ Γκρόσμιντ και των συναδέλφων του από το Πανεπιστήμιο της Βιέννης οι μονομάχοι της Ρώμης δεν ήτανε καλλίγραμμοι μυώδεις πολεμιστές, οι οποίοι τρώγανε ωμό κρέας στα διαλείμματα μεταξύ των αιματηρών αγωνισμάτων, άλλα παχύσαρκοι χορτοφάγοι, οι οποίοι είχαν προβλήματα με περιττά κιλά. Η καθημερινή τους διατροφή αποτελούσε από κριθάρι και όσπρια
Τέτοιο ξαφνικό συμπέρασμα  βγήκε βάση των αναλύσεων των οστών πάνω από 70 μονομάχων, οι οποίοι ήταν θαμμένοι στο αρχαίο νεκροταφείο μονομάχων κοντά στην Έφεσο, που κατά τη ρωμαϊκή εποχή ήταν πρωτεύουσα επαρχίας Μ. Ασίας. Όπως υποστηρίζουν οι επιστήμονες, αν οι μονομάχοι τρεφόντουσαν με κρέας, τότε τα επίπεδα του στροντίου και ψευδάργυρου στα οστά θα ήτανε περίπου ίδιες. Στα ευρήματα των οστών τα επίπεδα του στροντίου ήταν πολύ ανεβασμένα, όπως είναι συνήθως στους χορτοφάγους.
Το παραπανίσιο λίπος γι’ αυτούς ήταν μια επιπλέον προστασία από όπλα. Σύμφωνα με τον κ. Γκρόσμιντ οι αρχαίοι μονομάχοι κατανάλωναν σε τακτική βάση δημητριακά σε συνδυασμό με μαγειρεμένα όσπρια, κυρίως φασόλια – και αυτό σε δυναμωτικές δόσεις, όπως αναφέρει χαρακτηριστικά ο Αυστριακός ειδικός στην ιστοσελίδα του αυστριακού Πανεπιστημίου. Οι μονομάχοι, πριν τους αγώνες, συνήθιζαν να παίρνουν επιπλέον βάρος μέσω υπερτροφίας, αφού η έντονη προπόνηση θα οδηγούσε στο αντίθετο.
Για τα αρχαία ρωμαϊκά ψηφιδωτά, στα οποία εικονίζονται παλαιστές στις αρένες με καλλίγραμμα κορμιά, οι επιστήμονες έχουν τη γνώμη ότι αυτό ήταν ένα φόρος τιμής προς την παράδοση, η οποία προέρχεται από τον καιρό της Αρχαίας Ελλάδος.

Πηγές:
Οι Μονομάχοι ήταν Χορτοφάγοι
http://www.lenty.ru/gosearch.html?http://www.elvisti.com/2004/03/03/scitech.shtml#2

Χονδροί και Χορτοφάγοι ήταν οι Μονομάχοι
Ελευθεροτυπία 06.04.2004
http://www.disabled.gr/lib/?p=524

Γάλα από καρπούς


Υλικά:
1 Ποτήρι στεγνούς καρπούς για 2 ποτήρια γάλα

Εργαλεία:
Blender
Μεγάλο σουρωτήρι (να χωρά τουλάχιστον μισό λίτρο υγρό) ή σακούλα από τούλι
Κατσαρολάκι ή μπωλ για το σούρωμα
Γυάλινη κανάτα για την αποθήκευση στο ψυγείο.

(*) Καρποί που θέλουν 4-6 ώρες μούλιασμα:
Σουσάμι
Ηλιόσπορος
Κολοκυθόσπορος

Καρποί που θέλουν 8-12 ώρες μούλιασμα:
Αμύγδαλα
Φουντούκια

Εκτέλεση:
Μουλιάζετε τους καρπούς για όσες ώρες χρειάζεται.
Πετάτε το νερό του μουλιάσματος και ξεπλένετε τους καρπούς.
Τους χτυπάτε αρκετά στο blender με το νερό. Σουρώνετε το υγρό μέσα στο κατσαρολάκι.

Διατηρείται σε κλειστή κανάτα γυάλινη στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

Σημειώσεις:

1. Οι καρποί δεν χρειάζεται να είναι αποφλοιωμένοι.

Οφέλη:
1. Cruelty-free — Χωρίς βαναυσότητα σε ζώα.
2. Environmentally-friendly — Αν με το γάλα αυτό αντικαταστήσετε φυτικό ή ζωικό γάλα του εμπορίου, μειώνετε δραματικά τα σκουπίδια που δημιουργείτε.
3. Χωρίς χοληστερόλη — 0% cholesterol !!
4. Σοβαρή πηγή ασβεστίου και άλλων μετάλλων, βιταμινών, και ιχνοστοιχείων. Κοιτάξτε σε ένα άλλο θέμα του forum με τίτλο: Ξηροί καρποί ή στο Nutrition Data.
5. ελάχιστες θερμίδες σε σχέση με το ζωικό γάλα, καλύτερη θρεπτική σύσταση (Ω-3, Ω-6 κ.λπ.)
6. Φθηνότερο από το αντίστοιχο φυτικό γάλα του εμπορίου.
7. Φρεσκότερο από το φυτικό γάλα του εμπορίου.

Χρήσεις:
1. Πίνεται σκέτο (μιαμ!) η με μέλι
2. Σε milk shakes / frulatti / smoothies
3. Για κρύο ή ζεστό ρόφημα σοκολάτας/χαρουπάλευρου

ΥΓ. Τώρα που το σκέφτομαι, πόσο σκατά πρέπει να τρέφονται τα ζώα αυτά, για να κοστίζει τόσο εξευτελιστικά φθηνά το γάλα τους ? Κάντε το λογαριασμό…

Η συνταγή της Δεινομάχης διορθωμένη από την Φλώρα

Παραλλαγή από τη Yasmin


Mπορείτε να προσθέσετε για εξωτικό λούκ και γευση, μαυρες μπαλες απο ωμή ταπιόκα στον πατο του μιλκσεικ «γάλαμύγδαλο» και να προσθεσετε λιγο βατομουρο, φράουλα η κακάο για να του δώσετε διάφορα χρώματα .. ετσι το σερβίρουν στο Τόκυο στο περίφημο Bubble Tea.

VIDEO

http://www.youtube.com/v/vhlwtHA6MSg&color1=0xb1b1b1&color2=0xd0d0d0&hl=en_US&feature=player_embedded&fs=1


Φόρουμ »O κόσμος της Ωμοφαγίας»

O κόσμος της Ωμοφαγίας …κρύβει υπέροχα γευστικά μυστικά και ζώα ελεύθερα κι ευτυχισμένα. 


 


Βίγκανς και πρωτεϊνη

Οι πρωτεΐνες είναι μεγάλα μόρια που απαρτίζονται από μικρότερες μονάδες που ονομάζονται αμινοξέα. Υπάρχουν είκοσι αμινοξέα που βρίσκονται και σε φυτικές και σε ζωικές τροφές. Γενικά πιστεύεται πως υπάρχουν οκτώ αμινοξέα που το σώμα μας δεν μπορεί να φτιάξει μόνο του, αλλά πρέπει να τα λάβουμε μέσω της τροφής μας. Αυτά ονομάζονται απαραίτητα αμινοξέα και είναι η ισολευκίνη, η λευκίνη, η λυσίνη, η μεθειονίνη, η φαινυλαλανίνη, η θρεονίνη, τρυπτοφάνη, και η βαλίνη. Τα βρέφη χρειάζονται επιπλέον τροφές που περιέχουν ιστιδίνη και ίσως ταυρίνη. Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση των ιστών και την διατήρηση της ανάπτυξης. Επίσης χρησιμοποιούνται στην κατασκευή ορμονών και άλλων φυσιολογικά ενεργών ουσιών.

Ανάγκες σε πρωτεΐνη [1]
Οι ειδικοί δεν είναι ακόμη εντελώς σίγουροι πόση πρωτεΐνη χρειαζόμαστε και οι εκτιμήσεις τους έχουν αλλάξει τα τελευταία χρόνια. Οι εθνικοί και διεθνείς οργανισμοί που συμβουλεύουν για τις απαιτήσεις σε θρεπτικά συστατικά, συνήθως προτείνουν ποσότητες που έχουν υπολογιστεί για να επαρκούν ή να ξεπερνούν τις ανάγκες πρακτικά του καθενός μέσα στον πληθυσμό. Λαμβάνουν υπ’ όψιν τους την ατομική διακύμανση και γι’ αυτό τα ποσά έχουν ένα ευρύ περιθώριο ασφαλείας. Οι συστάσεις παρακάτω είναι βασισμένες στην πλήρη απορρόφηση της πρωτεΐνης από το γάλα ή τα αυγά. Καθώς η φυτική πρωτεΐνη μπορεί να είναι ελαφρά πιο δύσκολο να χωνευθεί, το Υπουργείο Υγείας της Μ. Βρετανίας προτείνει στους χορτοφάγους και τους vegans να αυξήσουν τις παρακάτω ποσότητες κατά 10%.
Η προτεινόμενη καθημερινή πρόσληψη (
RNI*) πρωτεΐνης έχει ως εξής :

Είδος ατόμου       Απαραίτητη ποσότητα (γρ/ημέρα)

Βρέφη/Παιδιά       
0-12 μηνών
         12.5 -14.9
1-3 ετών
             14.50
4-10 ετών
           19.7-28.3

Αγόρια
11-14 ετών         42.1
15-18 ετών
         55.2

Κορίτσια

11-14 ετών
         41.2
15-18 ετών
         45

Άνδρες

19-50 ετών
         55.5
50+ ετών
            53.3

Γυναίκες
19-50 ετών         45
50 + ετών
           46.5

Εγκυμοσύνη          έξτρα 6γρ/ημέρα

Θηλασμός 0-6 μήνες        έξτρα 11γρ/ημέρα

Θηλασμός 6+ μήνες          έξτρα 8γρ/ημέρα

* Η συνιστώμενη πρόσληψη (RNI) είναι μια καθημερινή ποσότητα που είναι αρκετή για το 97% των ανθρώπων.

Vegan πηγές πρωτεΐνης
Οι τροφές που παρέχουν την περισσότερη πρωτεΐνη στη
vegan διατροφή είναι τα όσπρια (αρακάς, φασόλια, φακές, προϊόντα σόγιας), τα δημητριακά (σιτάρι, βρώμη, ρύζι, κριθάρι, σίκαλη, κεχρί, ζυμαρικά, ψωμί), ξηροί καρποί (κάστανα, φυστίκια, φουντούκια, αμύγδαλα, κάσιους, καρύδια Βραζιλίας) και σπόροι (ηλιόσποροι, κολοκυθόσποροι, σουσάμι).

Παραδείγματα ποσοτήτων τροφών που περιέχουν 10 γρ. Πρωτεΐνης

Είδος τροφής
                   Ποσότητα που περιέχει10 γρ πρωτεϊνης (g)

Αλεύρι σόγιας                  24

Φυστίκια                         39

Κολοκυθόσποροι               41

Αμύγδαλα                       47

Καρύδια Βραζιλίας             50

Ηλιόσποροι                      51

Σουσάμι                         55

Κάστανα                        71

Ψωμί ολικής άλεσης         95

Φακές βρασμένες           114

Ρεβύθια βρασμένα           119

Φασόλια κόκκινα βρασμένα  119

Σπαγγέτι ολικής άλεσης βρασμένο   213

Καστανό ρύζι βρασμένο  385

Είναι οι φυτικές πρωτεΐνες πολίτες δεύτερης κατηγορίας;
Όχι βέβαια! Οι διατροφολόγοι κάποτε πίστευαν ότι οι φυτικές πρωτεΐνες είναι χαμηλότερης ποιότητας από τις ζωικές. Ακόμη και σήμερα οι φυτικές πρωτεΐνες αποκαλούνται μερικές φορές ‘δεύτερης κατηγορίας’ ενώ οι ζωικές εξυψώνονται στην πρώτη κατηγορία. Αυτή η άποψη στηρίζεται σε μία παλιά έρευνα πάνω στον δύστυχο αρουραίο του εργαστηρίου, η οποία έδειξε πως η χορήγηση επιπλέον αμινοξέων σε ποντίκια που θήλαζαν και τρέφονταν με φυτικές πρωτεΐνες, βελτίωσε την ανάπτυξή τους.  Το ίδιο υποτέθηκε ότι ισχύει και για τους ανθρώπους. Ωστόσο, οι παράμετροι των πειραμάτων εκείνων τέθηκαν με τέτοιο τρόπο ώστε οι διαφορές στην ποιότητα μεταξύ φυτικών και ζωικών πρωτεϊνών να μεγεθυνθούν υπερβολικά.  Επίσης οι αρουραίοι και οι άνθρωποι έχουν διαφορετικές διατροφικές ανάγκες, αφού οι αρουραίοι που θηλάζουν, μεγαλώνουν με μεγαλύτερο ρυθμό σχετικά, σε σχέση με τα ανθρώπινα βρέφη και γι’ αυτό χρειάζονται περισσότερη πρωτεΐνη. Μία σύγκριση μεταξύ του γάλακτος των αρουραίων και των ανθρώπων, διευκρινίζει τη διαφορά : η πρωτεΐνη αποτελεί μόλις το 7%  των θερμίδων στο ανθρώπινο μητρικό γάλα, ενώ το γάλα των αρουραίων το αντίστοιχο ποσοστό είναι 20%.  Αν οι αρουραίοι που θηλάζουν διατρέφοντο με ανθρώπινο γάλα, δεν θα αναπτύσσονταν όπως πρέπει. Αυτά τα πειράματα υπερεκτίμησαν την αξία κάποιων ζωικών πρωτεϊνών και υποτίμησαν την αξία κάποιων φυτικών πρωτεϊνών και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (World Health Organisation) έχει τώρα εγκαταλείψει αυτή την ανεπαρκή μέθοδο καθορισμού της αξίας των πρωτεϊνών για το ανθρώπινο σώμα.

Συνδυασμός Πρωτεϊνών – είναι αναγκαίος;

Όχι, δεν είναι απαραίτητος! Εργαστηριακές έρευνες σε αρουραίους επίσης οδήγησαν σε λάθος συμπεράσματα για τον συνδυασμό των πρωτεϊνών. [2] Δυστυχώς ο συνδυασμός των πρωτεϊνών έχει κερδίσει έδαφος με τα χρόνια. Βασίστηκε στην ιδέα ότι συμπληρωματικές πρωτεϊνικές τροφές με διαφορετικά περιορισμένα αμινοξέα, όπως τα φασόλια και τα δημητριακά, πρέπει να τρώγονται σε κάθε γεύμα προκειμένου να ενισχυθεί η διαθεσιμότητα των αμινοξέων.

Οι πρωτεΐνες στην τροφή έχουν μία χαρακτηριστική δομή, με υψηλότερες ποσότητες συγκεκριμένων αμινοξέων και χαμηλότερες κάποιων άλλων. Για πολλά χρόνια η ποιότητα της πρωτεΐνης αντικατοπτριζόταν στη δομή των αμινοξέων της και η μέτρησή της γίνονταν σε σύγκριση με την πρωτεΐνη που βρίσκεται στο αυγό της κότας που μετρούνταν ως 100%. Με αυτή τη μέθοδο, σε κάθε πρωτεΐνη το αμινοξύ που βρίσκεται σε χαμηλότερα ποσοστά από τη μονάδα μέτρησης θεωρείται το περιορισμένο αμινοξύ. Αυτό δεν είναι αναγκαστικά το αμινοξύ που βρίσκεται στο χαμηλότερο απόλυτο ποσοστό αλλά αυτό που βρίσκεται στη χαμηλότερη αναλογία συγκρινόμενη με την πρωτεΐνη στο αυγό μιας κότας! Στα περισσότερα δημητριακά και σπόρους, το περιορισμένο αμινοξύ είναι η λυσίνη, ενώ στα όσπρια είναι η μεθειονίνη. Η τρυπτοφάνη είναι το περιορισμένο αμινοξύ στο καλαμπόκι, και στο βοδινό η μεθειονίνη. Αν και  όλες οι τροφές έχουν ένα περιορισμένο αμινοξύ, οι περισσότερες έχουν όλα τα αμινοξέα σε επαρκής ποσότητες για την ανθρώπινη υγεία.

Ακόμη και στους χορτοφάγους πολλές φορές συνιστάται ο συνδυασμός των φυτικών πρωτεϊνών με τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτή η συμβουλή θεωρείται πλέον πολύ ξεπερασμένη. Ο συνδυασμός των πρωτεϊνών μπορεί να μειώσει τις ποσότητες πρωτεΐνης που χρειάζεται το σώμα για να είναι σε ισορροπία αλλά πολλές έρευνες πάνω σε ανθρώπους έχουν δείξει πως κάτι τέτοιο δεν είναι ούτε απαραίτητο και ούτε ισχύει πάντα. Η διατροφή που στηρίζεται αποκλειστικά σε φυτικές τροφές εύκολα παρέχουν τα συνιστώμενα ποσά όλων των απαραίτητων αμινοξέων, και ο συνδυασμός των πρωτεϊνών σε κάθε γεύμα δεν είναι απαραίτητος. Η πρωτεΐνη της σόγιας είναι για την ακρίβεια ισάξια σε βιολογική αξία με την ζωική πρωτεΐνη.

Πρωτεΐνη – Υπερβολική κατανάλωση ενός πολύ καλού πράγματος;
Μελέτες έχουν δείξει ότι οι vegan διατροφές παρέχουν τις ιδανικές ποσότητες πρωτεΐνης όπως αυτές συνιστώνται από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας και το Βρετανικό Υπουργείο Υγείας. Από την άλλη, πολλοί παμφάγοι τρώνε περισσότερη πρωτεΐνη από τις οδηγίες των οργανισμών υγείας και αυτό έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία τους. Η υπερβολική κατανάλωση πρωτεϊνών συνδέεται με καρδιακούς κινδύνους. Η λειτουργία των νεφρών μπορεί επίσης να κινδυνεύσει από την υπερβολική πρωτεΐνη σε ηλικιωμένους και σε ασθενείς με νεφροπάθειες. Επίσης, η υψηλή πρόσληψη πρωτεΐνης μπορεί να επιδράσει δυσμενώς στην ισορροπία του ασβεστίου και συμβάλλει στην απώλεια του μετάλλου από τα οστά.  Έρευνα του 1990 στη νεολαία της Μ. Βρετανίας [3] έδειξε πως η μέση κατανάλωση πρωτεΐνης ήταν 84γρ/ημέρα για τους άνδρες και 64 γρ/ημέρα για τις γυναίκες, ποσά υψηλότερα από τα προτεινόμενα.

Διαφορετικοί τύποι πρωτεΐνης μπορούν να έχουν διαφορετικά αποτελέσματα στη χοληστερόλη και στα λίπη στο αίμα. Μεγαλύτερες ορμονικές αντιδράσεις προκλήθηκαν από γεύμα που περιείχε κασεΐνη (γάλα) παρά φασόλια σόγιας. Αυτό δείχνει πως η πρωτεΐνη του γάλακτος οδηγεί σε υψηλότερα ποσοστά χοληστερόλης και λιπών στο αίμα. Αυτά με τη σειρά τους είναι παράγοντες κινδύνου για στεφανιαία καρδιακή νόσο.
Έρευνα που έγινε σε 620 γυναίκες στη Σιγκαπούρη αποκάλυψε πως, ανάμεσα στις προ-εμμηνοπαυσιακές γυναίκες, εκείνες που έτρωγαν τακτικά πρωτεΐνη σόγιας και προϊόντα σόγιας είχαν γενικά το μισό ποσοστό κινδύνου για εκδήλωση καρκίνου του μαστού σε σχέση με τις υπόλοιπες γυναίκες. Σε αντίθεση, η κατανάλωση κόκκινου κρέατος και ζωικής πρωτεΐνης συνδέθηκε με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του μαστού στις προ-εμμηνοπαυσιακές γυναίκες.
Διατροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη κρέατος οδηγούν σε περισσότερο ουρικό οξύ στα ούρα, και γενική αύξηση της οξύτητας των ούρων. Λόγω αυτή της οξύτητας, το ουρικό οξύ δεν διαλύεται εύκολα και μπορεί να μετατραπεί σε πέτρες στα νεφρά.

Υπάρχει αρκετή πρωτεΐνη για τα παιδιά που είναι στην ανάπτυξη;

Η προεξέχουσα ανάγκη των παιδιών για  ενέργεια και όχι για πρωτεΐνη, αυτή καθ’ εαυτή. Όσο καλύπτονται οι ανάγκες τους σε ενέργεια, τα παιδιά θα μπορέσουν να αναπτυχθούν σωστά με μια διατροφή στην οποία η πρωτεΐνη προέρχεται από μίγμα φυτικών τροφών. Τα βρέφη και τα παιδιά που μεγαλώνουν με μία ποικίλη vegan διατροφή παίρνουν αρκετή πρωτεΐνη και ενέργεια, είναι υγιή και μεγαλώνουν φυσιολογικά. Αν και έχουν την τάση να είναι πιο αδύνατα από τα παμφάγα παιδιά, είναι μέσα στα φυσιολογικά όρια ύψους και βάρους. Η τακτική κατανάλωση κατάλληλα ετοιμασμένων τροφών υψηλής ενέργειας, όπως τα δημητριακά, τα όσπρια και οι ξηροί καρποί, με μικρότερες ποσότητες φρούτων και λαχανικών, τα οποία έχουν λιγότερη πυκνότητα ενέργειας, θα εξασφαλίσει μια ικανοποιητική πρόσληψη πρωτεϊνών και ενέργειας. Υπάρχουν μόνο δύο πρόσφατες έρευνες σχετικά με την πρωτεΐνη και/ή τον θερμιδικό υποσιτισμό στα βρέφη που μεγαλώνουν από vegan γονείς με vegan διατροφή και αυτές ήταν λόγω υπερβολικού αραιώματος των τροφών και την ανεπαρκή ποικιλία τροφών μετά την απογαλάκτιση. Άλλες δημοσιευμένες περιπτώσεις έλλειψης πρωτεϊνών και ενέργειας σε βρέφη που ταΐζονται με εναλλακτικές διατροφές είχαν να κάνουν με τη μακροβιοτική ή καρποφαγική διατροφή ή διατροφικούς περιορισμούς που επιβλήθηκαν στα μωρά από τους μη βίγκαν γονείς τους για λόγους υγείας.

Περισσότερες πληροφορίες :

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη vegan διατροφή δείτε το βιβλίο του Stephen Walsh Plant Based Nutrition and Health. Το βιβλίο αυτό είναι η πιο κατανοητή επιστημονική έρευνα πάνω στη vegan διατροφή. Είναι ιδανικό για vegans, χορτοφάγους και επαγγελματίες του χώρου της ιατρικής.

ΠΗΓΕΣ

   1. Food & Agriculture Organization/World Health Organization/United Nations University (1985). Energy & protein requirements. WHO Technical Report Series 724. Geneva: WHO.
   2. Lappe, F.M. (1976). Diet for a Small Planet. New York: Ballantine Books.
   3. Millward, D.J., Newsholme, E.A., Pellett, P.L. & Uauy, R. (1992). Amino acid scoring in health and disease. In: Protein-Energy Interactions – Proceedings of a workshop held by the International Dietary Energy Consultancy Group. Switzerland: IDECG.

  Πηγές: Φόρουμ Χορτοφαγία Στάση Ζώης, The Vegan Society

Προτεινόμενα Άρθρα



 

ΑΝΤΙ ΓΙΑ ΑΝΑΒΟΛΙΚΑ-ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Του Δημήτρη Γεωργά
(Φυσιολατρικό & Κοινωνικό Κίνημα
Κρίκος του Λαού)

Εξ’ αφορμής των όσων μαθαίνουμε για χρήση αναβολικών από αθλητές, θα ήθελα να τονίσω ότι όσοι άνθρωποι κάνουν υγιεινή φυτική διατροφή, αποκτούν και δύναμη αλλά και ταχύτητα. Στην αρχαία Ελλάδα, στους Αθλητικούς αγώνες, κάποιοι για να αποκτήσουν δύναμη έτρωγαν πολλά κρέατα και έπιναν ακόμα και αίμα ζώων ή έτρωγαν ωμά εντόσθια. Αυτοί όμως μακροπρόθεσμα αρρώσταιναν ή πέθαιναν. Αντίθετα, αυτοί που κατανάλωναν βότανα, χυμούς, φρούτα, ρίζες, ξηρούς καρπούς και λοιπές φυσικές τροφές, είχαν αθλητικές επιτυχίες και ζούσαν με υγεία πολλά χρόνια. Και στο ζωικό βασίλειο όμως τα παραδείγματα είναι & πάλι υπέρ των χορτοφάγων. Συγκεκριμένα θα αναφέρω τα ζώα που τρέφονται με φυτά, καρπούς δένδρων και ότι παράγει η «μάνα γη» πόση δύναμη και ταχύτητα έχουν. Αναφέρω τον γορίλα, τον ελέφαντα, τον ταύρο καθώς και αυτά που αναπτύσσουν ταχύτητα όπως την αντιλόπη, τα καγκουρό, το ελάφι κ.α. Τα δε τρομερά σε δύναμη και αντοχή άλογα του Αττίλα, τα τάιζαν με φύτρα (βλαστοί που βγαίνουν από το σιτάρι) προτού τα βάλουν στην μάχη.
Θα φέρω το παράδειγμα του Γιάννη Κούρου, ενός διάσημου στο εξωτερικό, πολυνίκη αθλητή μεγάλων αποστάσεων ο οποίος τρεφόταν αποκλειστικά με φρούτα και λαχανικά. Και εδώ μπαίνει το εξής ερώτημα: «Μήπως στον αθλητισμό πρέπει να υπάρχουν διαιτολόγοι υγιεινιστές φυτικής διατροφής οι οποίοι θα δίνουν στους αθλητές την κατάλληλη διατροφή»;
Αυτά που αναφέρω παραπάνω δεν ισχύουν μόνο για τους αθλητές αλλά για όλους μας. Πρέπει να τρώμε φρούτα και χορταρικά για να έχουμε υγεία και δύναμη.
Τέλος, με μεγάλη μου λύπη διαβάζω στον τύπο δηλώσεις βιολόγων – γενετιστών για το ότι στο άμεσο μέλλον θα υπάρχουν και «μεταλλαγμένοι αθλητές». Άνθρωποι δηλαδή που το γενετικό τους υλικό θα είναι τροποποιημένο με τέτοιο τρόπο που να τους κάνει «ανίκητους» αθλητές.
Πρέπει όλοι να αντιδράσουμε. Να μη δεχθεί κανείς μας τη θυσία ανθρώπων στο βωμό της βιομηχανίας του αθλητικού θεάματος. Η φυσική διατροφή πρέπει να μπει στα σχολεία, στην τηλεόραση, στην καθημερινή μας ζωή. Χρειάζεται πολιτική και προσωπική πίεση προς κάθε κατεύθυνση.

Οι μονομάχοι ήταν χορτοφάγοι βίγκαν

Σύμφωνα με νέες ανακαλύψεις ανθρωπολόγων Κάρλ Γκρόσμιντ και των συναδέλφων του από το Πανεπιστήμιο της Βιέννης οι μονομάχοι της Ρώμης δεν ήτανε καλλίγραμμοι μυώδεις πολεμιστές, οι οποίοι τρώγανε ωμό κρέας στα διαλείμματα μεταξύ των αιματηρών αγωνισμάτων, άλλα παχύσαρκοι χορτοφάγοι, οι οποίοι είχαν προβλήματα με περιττά κιλά. Η καθημερινή τους διατροφή αποτελούσε από κριθάρι και όσπρια

Τέτοιο ξαφνικό συμπέρασμα  βγήκε βάση των αναλύσεων των οστών πάνω από 70 μονομάχων, οι οποίοι ήταν θαμμένοι στο αρχαίο νεκροταφείο μονομάχων κοντά στην Έφεσο, που κατά τη ρωμαϊκή εποχή ήταν πρωτεύουσα επαρχίας Μ. Ασίας. Όπως υποστηρίζουν οι επιστήμονες, αν οι μονομάχοι τρεφόντουσαν με κρέας, τότε τα επίπεδα του στροντίου και ψευδάργυρου στα οστά θα ήτανε περίπου ίδιες. Στα ευρήματα των οστών τα επίπεδα του στροντίου ήταν πολύ ανεβασμένα, όπως είναι συνήθως στους χορτοφάγους.

Το παραπανίσιο λίπος γι’ αυτούς ήταν μια επιπλέον προστασία από όπλα. Σύμφωνα με τον κ. Γκρόσμιντ οι αρχαίοι μονομάχοι κατανάλωναν σε τακτική βάση δημητριακά σε συνδυασμό με μαγειρεμένα όσπρια, κυρίως φασόλια – και αυτό σε δυναμωτικές δόσεις, όπως αναφέρει χαρακτηριστικά ο Αυστριακός ειδικός στην ιστοσελίδα του αυστριακού Πανεπιστημίου. Οι μονομάχοι, πριν τους αγώνες, συνήθιζαν να παίρνουν επιπλέον βάρος μέσω υπερτροφίας, αφού η έντονη προπόνηση θα οδηγούσε στο αντίθετο.

Για τα αρχαία ρωμαϊκά ψηφιδωτά, στα οποία εικονίζονται παλαιστές στις αρένες με καλλίγραμμα κορμιά, οι επιστήμονες έχουν τη γνώμη ότι αυτό ήταν ένα φόρος τιμής προς την παράδοση, η οποία προέρχεται από τον καιρό της Αρχαίας Ελλάδος.

Πηγές:
Σχετικά άρθρα:
Χορτοφαγία, Βικιπαιδεία